Pá de Porco com Mel e Alecrim

Uma ideia da Ana e, por sinal, FANTÁSTICA ;o)
Na véspera fazer uma cama de bastante cebola e alho e colocar a carne, previamente barrada com mel, por cima. Temperar com sal, pimenta, azeite, bastante alecrim e vinho branco. Colocar mais um bocadinho de mel e reservar no frigorífico. No dia seguinte colocar o tabuleiro no forno ventilado a 180ºC durante cerca de 1h 30m. Virando pelo menos uma vez e regando com o molho para não secar.
Acompanhar com batatas assadas com alho, alecrim, azeite, sal e pimenta e com puré de macãs: cozer as maçãs descascadas e descaroçadas num pouco de vinho branco, depois rala-se tudo, tempera-se com pimenta preta e cravinho e deixa-se ferver mais um pouco para o puré ganhar o sabor dos têmperos.