Bifes de vaca no tacho com arroz basmati

1 bife de vaca grande
1 cebola grande picada
2 tomates aos cubos
1/2 pacote de polpa de tomate
1 folha de louro
2 dentes de alho esmagados
meio pimento verde às tiras
azeite, sal, pimenta e picante
vinho branco qb

Colocar tudo no tacho ao mesmo tempo, deixar uns 15 minutos aberto para evaporar o álcool do vinho e tapar e deixar apurar lentamente por 30 minutos.
Acompanhar com arroz basmati cozido em água e sal.

Tortellini rápido

1 embalagem de tortellini fresco de carne à venda na maioria dos supermercados
Cozer o tortellini conforme instruções da embalagem.

Fazer um molho rápido com meio pacote de polpa de tomate, espinafres congelados e uma bocadinho de água para descongelar e cozinhar os espinafres. Temperar com sal, azeite, alho em pó e oregãos. Ou se preferirem fazer um molho de tomate elaborado e mais saboroso - ideia aqui.

Juntar o molho com os tortellinis e servido com muito queijo parmesão ou mozarella. Rápido e bom.

Rolo de carne de vaca com espinafres

_*Rolo de carne de vaca com espinafres*_
500gr de carne de vaca picada
uma boa porção de espinafres frescos ou previamente descongelados
1/4 pacote de polpa de tomate
1/4 pacote de natas
pão ralado qb
3 ou 4 alhos bem picados
sal, pimenta, oregãos
1 ovos
4 ou 5 colheres de sopa de molho inglês
vaqueiro para levar ao forno

_*Preparação:*_
Misturar tudo e fazer um rolo de carnes e levar ao forno com nozes de vaqueiro por cima e uma pequena porção de água no fundo para não secar - 30 minutos a 200ºc em forno ventilado. Destapar e reduzir para 17ºc com a aloura por cima de um lado 10 minutos do outro mais 15 minutos e servir com puré de batata e cenouras com detalhes de espargos.

Rolo de carne com massa folhada

500grs de carne de vaca picada

1 rolo de massa folhada fresca

1 ovos

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de massa de alho

picante caseiro, pimenta, noz moscada, orégãos

sal

azeite

4 colheres de sopa de vinho branco

Misturar todos os ingredientes acima e fazer um rolo com a massa folhada levar 40 minutos ao forno ventilado a 220ºC. Acompanhei com batatas assadas com castanhas e grelos cozidos.

Lombo com mostarda e mel

1 lombo de porco ou dois pedaços para assar como neste caso

100ml de vinho branco

massa de alho

4 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mel

um pedaço generoso de alecrim fresco

2 folhas de louro

sal e pimenta

1 cebola e 2 dentes de alho

azeite

Deixe o lombo a descongelar no frigorífico no dia anterior barrado com massa de alho e 2 colheres de sopa de mostarda.

3 horas antes de assar, colocar no copo liquidificador a cebola, os alhos, o mel, a mostarda, o vinho, o louro e o alecrim e triturar tudo. Regar o lombo com o preparado e com uma quantidade generosa de azeite. Cobrir com folha de alumínio e reservar no forno até à hora de assar. Assar 1 hora em forno ventilado a 200ºC, após esse tempo retirar, fatiar o lombo e voltar a colocar no forno sem a folha de alumínio por mais 30 minutos ou até estar cozinhado.

Acompanhar com batatas assadas com castanhas apenas temperadas com azeite e sal e com salada de alface com molho vinagrete e bacon frito.

Espaguete al funghi

Esparguete para duas pessoas
1 embalagem de bacon aos cubos
1 tigela de cogumelos variados
3 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de oregãos
1 pacote de natas light
1 colher de sopa de ketchup
um punhado de emental ralado
2 colheres de chá de parmesão em pó
5 ou 6 folhas de mangericão fresco

Colocar os cubos de bacon num tacho e deixar derretar a gordura. Juntar os alhos em lâminas e os cogumelos usei congelados, temperar com pimenta e oregãos. Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados juntar as natas e a colher de sopa de ketchup e rectificar o sal e juntar o queijo emental.
Numa taça colocar os esparguete cozido al dente e por cima o preparado anterior polvilhando com o parmesão e mangericão fresco cujo perfume é fantástico.
Bom apetite.

Vaca estufada

0,5dl de azeite;
1kg de carne da vaca para estufar;
100g de cenoura;
2 Cebola;
3 Dentes de alho;
2 Tomates pelados;
2dl de vinho branco e 3 ou 4 colheres de sopa de vinho tinto;
5 Colheres (sopa) de sopa de rabo de boi;
Sal, pimenta e salsa q.b

Colocar tudo dentro da panela de pressão cerca de 1,30h em lume brando. Decore com salsa e sirva com arroz branco e ervilhas cozidas.

Bolinhos de carne

Inspirada aqui.Com as últimas 3 fatias do lombo de porco com tâmaras fiz este bolinhos deliciosos.
Piquei a carne temperei com mais pimenta e cominhos, juntei 1 ovo inteiro e algum pão ralado. Fazem-se as bolinhas que se passam por pão ralado. Coloca-se num tabuleiro e decora-se com um cubo de bacon e oregãos. Vais ao forno cerca de 3om a 190ºc até estarem douradinhos. Muitooooo bom!

Carne guisada com esparguete

Cubos de carne de porco
1 cebola
2 alhos
meia lata de tomate aos cubos
cebolinho verde a gosto
pimento verde
sal, pimenta, azeite

Colocar tudo na panela de pressão e contar 10 minutos após levantar fervura! Deixar perder a pressão e acompanhar com esparguete cozido.

Lombinhos à Kiduxa

1 lombinho de porco grande
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 colheres de sopa bem cheias de mostarda
sal, pimenta e azeite a gosto
8 batatas
1 embalagem de bacon aos cubinhos

Preparação:
Picar a cebola e os alhos temperar com pimenta e as 4 colheres de sopa de mostarda e fazer uma cama para o lombinho, que também se tem de barrar com o preparado. Colocar o bacon por cima e voltar a temperar com mais um pouco de sal, pimenta e mostarda. De seguida colocar as batatas, previamente fervidas em água e sal durante 10 a 15 minutos, regar com azeite e levar ao forno cerca de 1 horas a 200ºc em forno ventilado. Acompanhei com pimentos padrão.

Rolo de Carne II

Para 2 Kgs de carne de vaca picada, utiliza-se um pacote de sopa de cebola, e um pacote de natas e um pacote de béchamel.

Numa tijela mistura-se a carne picada, o pacote de sopa de cebola e um pacote de natas, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta. Amassar até estar tudo bem ligado, transfere-se para um pirex ou tabuleiro dá-se o aspecto de um rolo (2kgs de carne dá para fazer 2 rolos) abre-se ao meio e colocam-se os espinafres a gosto descongelados em água a ferver e bem escorridos. Regam-se com um caldo de carne desfeito em 2dl de vinho branco. Vai ao forno 180º até estar cozido.

Este rolo foi acompanhado com puré de castanhas e arroz branco.

Febras de cebola

Febras de porco
1 sopa de cebola
1 pacote de natas
pimenta

Colocar as febras num pirex e cobrir com a mistura das natas com sopa de cebola e temperar com pimenta. Levar ao forno cerca de 45m a 200ºC em forno ventilado. Acompanhar com arroz branco e gratinado de legumes.

Entrecosto Aromático

Entrecosto de porco
uma cerveja mini
1 limão às rodelas
massa de alho
massa de pimentão
2 folhas de louro
2 hastes de alecrim
pimenta moída na hora
sal
azeite

Acompanhamento: batatas no forno com castanhas e espinafres com mozzarella

Preparação: Colocar numa travessa de ir ao forno azeite, entrecosto, uma cerveja mini temperar com massa de alho, massa de pimentão, 2 folhas de louro, 2 hastes de alecrim, pimenta moída na hora e sal. Colocar o limão às rodelas por cima. Levar ao forno ventilado a 190ºc durante 45m.
As castanhas e as batatas aos cubos temperadas com sal, pimenta, alho e manteiga vão ao microondas na potência máxima durante 10m e de seguida juntam-se ao entrecosto que vai mais 30m em forno não ventilado.

Espetadas Grelhadas

Carne de vaca, porco ou perú
Cebola, alho
louro
chouriço
Pimento
Sal e limão a gosto
Fazem-se as espetadas intercalando cada um dos ingredientes acima, podendo alterar os ingredientes ao sabor da imaginação.
Acompanha-se com arroz e salada. Nesta acrescentei feijão preto e ananás de lata grelhado.

Rolo de Carne Rápido

Aspecto antes de ir para o forno:

Para 1 Kg de carne de vaca picada, utiliza-se um pacote de sopa de cebola, e um pacote de natas.
Numa tijela mistura-se a carne picada, o pacote de sopa de cebola e um pacote de natas, até estar tudo bem ligado, transferem para um pirex ou tabuleiro (com cuidado porque geralmente a mistura fica mto mole - a minha não ficou), dá-se o aspecto de um rolo e levam ao forno 180º até estar cozido.
Acompanha-se com uma salada, com arroz branco ou para quem preferir com esparguete. Eu fiz umas batatinhas assadas no forno e espinafres com mozzarella. Sou fã de espinafres ;)