Bacalhau no forno

Para 4 pessoas

2 postas grandes

1 cebola

2 alhos francês só a parte branca

1 repolho lombardo pequeno

6 batatas grandes

4 cenouras

4 ovos

louro, sal, pimenta e noz moscada

500ml de béchamel (sou preguiçosa e foi de compra)

azeite

1 pimento vermelho

azeitonas pretas a gosto

Cozer o bacalhau, as batatas e as cenouras às rodela em leite temperado com noz moscada.

Cozer os 4 ovos e a couve lombarda com sal

Esturgir a cebola e o alho francês às rodelas com a folha de louro, azeite, sal e pimenta.

Num tabuleiro colocar a cebola e o algo francês e por cima a couve lombarda cozida às tiras. De seguida o bacalhau às lascas, os ovos às rodelas as batatas e as cenouras e azeitonas pretas a gosto. Cobri com o béchamel e decorar com o pimento vermelho. Vai ao forno 40 minutos a 200ºc.

Bacalhau com batatas a murro

Para duas pessoas:

2 postas de bacalhau (descongelar e grelhar na brasa)

8 batatas novas

2 dentes de alho

sal, pimenta, alho e louro

Acompanhei, também, com grelos cozidos e água e sal e temperados com azeite.

As batatas foram previamente cozidas em água sal e 1 folha de louro e depois foram ao grill do microondas cerca de 40 minutos com alhos às rodelas.

Dispor tudo numa travessa regar com azeite e pimenta moída na hora e acompanhar com pão e azeitonas.

Bacalhau colorido

2 postas de bacalhau

1 cebola pequena

1 cenoura

3 dentes de alho

6 batatas

10 rodelas de linguiça (chouriço se preferirem)

sal, pimenta e azeite

alho em pó

3 folhas de louro

Fazer um cama de cebola e cenoura às rodelas e temperar com sal, pimenta e alho em pó e desfazer as folhas de louro no fundo da travessa. Colocar as postas de bacalhu por cima e as batatas cortadas às rodelas e temperadas com sal e os alhos picados e regadas com azeite a gosto. Colocar as rodelas de linguiça por cima, tapar com folha de alumínio e levar a 210ºc em forno ventilado durante 1 hora. Destapar e mudar para o modo de tostar e deixar ficar mais uns 10 minutos. Servir com grelos cozidos.

Bacalhau de domingo

Bacalhau para duas pessoas
1 cebola grande
4 tomates
6 ou 7 batatas
meio pimento verde
4 dentes de alho
sal, pimenta e noz moscada
azeite e 1dl de vinho branco
2 folhas de louro
Faz-se um cama de cebola e por cima colocam-se as postas de bacalhau, os tomates aos quartos, as tiras de pimento, as batatas aos quadrados, as folhas de louro e os dentes de alho esmagados. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada e rega-se com azeite a gosto e vinho branco. Vai ao forno ventilado a 200ºc cerca de 1 hora.

Bacalhau no forno

3 postas de bacalhau cozido
2 cebolas
4 ovos
3 ou 4 dentes de alho
3 ou 4 cenouras
8 a 10 batatas
Azeite

Cozer o bacalhau, ovos, cenouras e batatas. Refogar a cebola e o alho até ficarem transparentes, temperar com sal e pimenta. Dispôr num tabuleiro metade da cebolada, o bacalhau às lascas sem espinhas, as batatas e as cenouras às rodelas a restante cebolada e os ovos e regar com azeite se necessário. Levar ao forno ventilado a 200ºc durante cerca de 40m.

Roupa velha

Com o que sobrou do bacalhau com grão, batata, cenoura, couve, cebola, ovo e azeitonas pretas.

O marido fez um refogado com cebola, alho, azeite, sal e pimenta. Colocou os "restos" todos lá para dentro e fez este belo jantar enquanto eu brincava com o nosso lindo e fedurento Tiquinho! Marido chamou para a mesa posta, sentar e comer. É bom trocar os papéis!

Bacalhau de Dia de Reis

Para duas pessoas
2 postas de bacalhau
1 cebola
8 batatas
1 cenoura
3 dentes de alho
sal, pimenta, alho em pó, salsa seca
azeite e vinho branco
uma couve a gosto

Preparação:
Colocar num pirex a cebola às rodelas, dispor o bacalhau por cima. Colocar as cenouras cortadas às rodelas e as batatas aos cubos e os alhos picados. Temperar com sal, pimenta, alho em pó, salsa seca e regar com azeite e vinho branco. Levar ao forno ventilado cerca de 1:20h a 180ºc.
Acompanhar com couve cozida. Bom apetite que o nosso jantar de Dia de Reis ficou muito bom.

Pataniscas de Bacalhau

Inspirada aqui.

Ingredientes

Bacalhau: 1 posta
Salsa: 2 Colheres de sopa
Cebola : 1 média
Alho: 1 dente
Ovo: 3
Pimento verde: ¼
Vinho branco: 1 dl
Farinha de trigo: 100g
Sal e Pimenta q.b.
Azeite q.b. para fritar

Preparação

Desfie muito bem o bacalhau já demolhado. Uma boa maneira de o fazer é envolvê-lo num pano de cozinha e batê-lo com firmeza com um pilão.
Misture a farinha com as gemas dos ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Pique finamente a cebola, o alho, a salsa e o pimento. Junte ao preparado.
Misture bem , acrescente o bacalhau e depois o vinho branco. Deixe repousar no frigorífico 1 hora.
Bata as claras em castelo e junte cuidadosamente ao polme.
Aqueça o azeite e frite colheradas da massa.
Escorra em papel absorvente.

Dica: Da próxima vez vou fazer sem claras em castelo. Porque absorvem muita gordura.

Bacalhau Gratinado

Inspirada aqui.Para 4 a 6 pessoas
400 g de lombos de bacalhau demolhado
leite
2 cebolas
6 dentes de alho
azeite qb
1 alho francês
2 cenouras
sal
pimenta
200 g de cogumelos
800 g de puré de batata congelado
maionese

PREPARAÇÃO

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Cubra o bacalhau com leite, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
Entretanto, descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com a azeite, sobre lume brando.
Enquanto a cebola está ao lume, corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem e junte à cebola.
Pele e rale as cenouras em fios, adicione aos restantes legumes. Tape e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.
Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços, junte aos legumes, aumente um pouco o lume e deixe cozinhar destapado durante uns 5 minutos.
Escorra o bacalhau e aproveite o leite para preparar o puré de batata. Prepare o puré enquanto separa os lombos de bacalhau em lascas grandes.
Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com Vaqueiro e disponha o puré toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar aí os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.
Espalhe uma camada de maionese sobre o bacalhau e leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.

Bacalhau à mamã Carol

Para 4 pessoas

4 postas de bacalhau

2 cebolas bem grandes

5 cenouras

8 ovos

12 batatas

sal e azeite

Para molho béchamel

125gr de vaqueiro

metade de leite e metade da água de cozer o bacalhau

farinha

sal, pimenta e sumo de meio limão

Preparação

Cozer bacalhau, cenouras e ovos com pouco sal. Reservar a água. Murchar a cebola em azeite e pouco sal. Fritar as batatas em roldelas grandes. Num pirex fazer as camadas pela seguinte ordem cebola, metade das batatas fritas, cebola, bacalhau sem espinhas, cenoura às rodelas, ovos às rodelas, restantes batatas e o molho béchamel bem temperado com pimenta e sumo de limão.

Vai ao forno a gratinar cerca de 1h a 180ºc. Esqueci-me dessas fotos... para a próxima. Mas deve ficar lourinho por cima. Bom apetite.

Bacalhau no forno

Mais uma para a mamã da Maria. :)
Para duas pessoas
2 postas de bacalhau
6 batatas
5 dentes de alho
sal, pimenta, limão a gosto
1 ou 2 folhas de louro
azeite

Coloca-se o bacalhau e as batatas aos cubos num pirex. Tempera-se com sal, pimenta, louro, sumo de limão, alhos esmagados e rega-se com azeite. Vai ao forno 60 a 75m entre 180ºC e 200ºC. Se gostam do bacalhau suculento podem colocar as batatas 20m antes e só depois acrescentar o bacalhau.
Pode acompanha-se com azeitonas pretas e salada.
Bom apetite.

Bacalhau no forno com crosta de maionese

Espero que faça sucesso no evento da CNR! ;) Para duas pessoas

2 postas de bacalhau cozido
3 ovos cozidos
4 ou 5 batatas cozidas às rodelas
2 cebolas
4 dentes de alho
azeitonas a gosto
3 colheres de sopa de salsa picada
sal, pimenta, noz moscada a gosto
2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate
4 ou 5 colheres de sopa bem cheias de maionese
Azeite a gosto
2 ou 3 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de vinagre
1 folha de louro

Num tacho com azeite efoga-se a cebola, alho e folha de louro. Quando começa a ficar transparente junta-se o vinho, vinagre, polpa de tomate, sal, pimenta, noz moscada, salsa. Após uns 5/10m, numa tabuleiro coloca-se metade do refogado, metade das batatas cozidas, o bacalhau sem peles e sem espinhas, as azeitonas, os ovos cozidos, novamente um camada com as restantes batatas e a restante cebola. Cobre-se com a maionese e vai ao forno 30m a 200ºC, ou até ficar tostado a gosto.

BOM APETITE