Bife de vaca estufado

Bifes de vaca para duas pessoas
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates bem maduros
sal, pimenta, oregãos, azeite e 1dl de vinho branco
1 lata de ervilhas das pequenas

Colocar num tacho azeite a cebola cortada em rodelas os 3 tomates descascados aos quartos temperar com sal, pimenta, oregãos e regar com 1dl de vinho branco. Juntar os bifes e deixar cozinhar 1hora em lume brando. Depois juntar 1 lata de ervilhas e deixar no tacho mais 10minutos. Servir com puré de batata.

Batatas "fritas" com bife e salada

Estas batatas assadas no forno. Acompanhei com salada mista, bife grelhado e salteado de cogumelos (com alho, azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta).

Almôndegas suculentas com arroz de legumes

Para 2 pessoas

ALMÔNDEGAS
250gr de carne de vaca picada
1 ovo
pão ralado ou farinha para molhos da maisena QB
1 cebola bem grande
2 dentes de alhos
5 tomates frecos
1 ramo generoso de manjericão fresco
sal, pimenta e azeite

Colocar na panela de pressão o azeite, as cebolas às lâminas, os alhos,
o tomate sem pele, o ramo de manjericão inteiro e por cima as bolinhas
de carne (carne picada+ovo inteiro+pão ralado para ajudar a moldar).
Temperar com sal e pimenta fechar a panela marcar 20 minutos e findo o
tempo desligar. Abrir a panela apenas quando o arroz estiver pronto.
Retirar as almôndegas e triturar o molho.

Entretanto preparar o arroz.

ARROZ DE LEGUMES
1 chávena de arroz carolino
meia chávena de feijão verde
meia chávena de cenoura ralada
umas lascas de cebola
1 alho
1/4 de caldo de legumes
sal e manteiga
1 folha de louro

Colocar num tacho a manteiga, a folha de louro e as lascas de cebola com
um bocadinho de água e cozinhar até ficar transparente, depois juntar o
alho picado, os legumes e o caldo de legumes mais um bocadinho de água
para cozinhar e apurar o sabor. Quando a água evaporar retirar a folha
de loura juntas o dobro da água para o arroz e quando estiver a ferver
juntar o arroz, temperar com sal baixar o lume e deixar cozinhar tapado
durante 12 minutos.

Bifes de vaca no tacho com arroz basmati

1 bife de vaca grande
1 cebola grande picada
2 tomates aos cubos
1/2 pacote de polpa de tomate
1 folha de louro
2 dentes de alho esmagados
meio pimento verde às tiras
azeite, sal, pimenta e picante
vinho branco qb

Colocar tudo no tacho ao mesmo tempo, deixar uns 15 minutos aberto para evaporar o álcool do vinho e tapar e deixar apurar lentamente por 30 minutos.
Acompanhar com arroz basmati cozido em água e sal.

Rolo de carne de vaca com espinafres

_*Rolo de carne de vaca com espinafres*_
500gr de carne de vaca picada
uma boa porção de espinafres frescos ou previamente descongelados
1/4 pacote de polpa de tomate
1/4 pacote de natas
pão ralado qb
3 ou 4 alhos bem picados
sal, pimenta, oregãos
1 ovos
4 ou 5 colheres de sopa de molho inglês
vaqueiro para levar ao forno

_*Preparação:*_
Misturar tudo e fazer um rolo de carnes e levar ao forno com nozes de vaqueiro por cima e uma pequena porção de água no fundo para não secar - 30 minutos a 200ºc em forno ventilado. Destapar e reduzir para 17ºc com a aloura por cima de um lado 10 minutos do outro mais 15 minutos e servir com puré de batata e cenouras com detalhes de espargos.

Rolo de carne com massa folhada

500grs de carne de vaca picada

1 rolo de massa folhada fresca

1 ovos

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de massa de alho

picante caseiro, pimenta, noz moscada, orégãos

sal

azeite

4 colheres de sopa de vinho branco

Misturar todos os ingredientes acima e fazer um rolo com a massa folhada levar 40 minutos ao forno ventilado a 220ºC. Acompanhei com batatas assadas com castanhas e grelos cozidos.

Hambúrgueres com cogumelos e gengibre

4 hambúrgueres de vaca

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

azeite, sal, pimenta e picante caseiro

lascas generosas de gengibre

Colocar a cebola picada e os alhos no azeite até ficarem transparentes. Depois juntar o gengibre e os cogumelos e temperar com pimenta e picante caseiro e juntar uns 70ml de água e os hambúrgueres congelados, tapar e quando estiverem a tomar cor virar os hamburgueres e temperar com sal a gosto. deixar cozinhar a gosto.

Acompanhei com grelos e esparguete cozido decorado com lascas generosas de parmesão.

Puré de beringela com hamburgueres de vaca

Inspirada aqui.
Ingredientes:

4 beringelas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

100ml de leite

1 tomate grande

1 cebola pequena

sumo de um limão

azeitonas

Pimenta, açafrão, canela, e sal q.b.

azeite
Preparação:
Antes de começar a cozinhar, deixe, durante uma hora, as beringelas de molho descascadas e cortadas em pedaços.
Escorra as beringelas, de modo a tirar o seu sabor amargo e coza em água e sal.

Entretanto corte a cebola aos cubinhos e coloque a cozinhar com o azeite até ficar transparente e juntar o tomate fresco triturado. Deixe cozinhar uns 10/15 minutos. Depois juntar a farinha e o leite e por fim a beringela cozida e triturada, temperar com pimenta, açafrão, canela, e sal q.b.

Depois, tire-lhes a pele e esmague tudo de forma a fazer uma polpa homogénea.

Deixe cozinhar um pouco. Mexa sempre, para não pegar.
Depois de cozido, tire do lume e adicione o sumo do limão e misture. Servir com azeitonas pretas e a acompanhar um prato de carne.

Hambúrgueres saborosos

4 hambúrgueres

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite, sal e pimenta

manjericão fresco a gosto

1dl de vinho branco
Corte a cebola aos cubinhos e esmague os alhos e coloque a cozinhar com o azeite até ficar transparente e juntar o tomate fresco triturado com o manjericão. Deixar levantar fervura e juntar o vinho e temperar com o sal e pimenta, juntar os hambúrgueres e deixar cozinhar até a carne estar no ponto.

Vaca com cebolinho e gengibre

400gr de cubos de carne de vaca - para duas pessoas

1 cebola pequena

3 dentes de alho cebolinho fresco a gosto

um lasca bem grande gengibre

azeite, sal e pimenta

4 tomates frescos

6 colheres de sopa de de polpa de tomate

4 colheres de sopa de vinho tinto

Colocar o azeite, cebola e alho ao lume até a cebola ficar transparente e de seguida juntar o cebolinho, os cubos de carne, tomate fresco e polpa de tomate, o gengibre, o vinho tinto e temperar com sal e pimenta a gosto. Cozinhar em lume brando pelo menos 40 minutos. Servir com bastante cebolinho fresco picado acompanhado de esparguete.

Almôndegas Suculentas

250grs de carne de vaca picada

1 cebola pequena

1 dente de alho

sal, pimenta

2 colheres de sopa de ketchup

4 colheres de sopa de pão ralado

1 ovo

Misturar a carne picada com a cebola e alho picados, ketchup, pão ralado, ovo inteiro e temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar numa frigideira com vaqueiro e fritar lentamente. A meio juntar cogumelos laminados. Quando estiver pronto retirar as almôndegas e juntar 100ml de natas deixar cozinhar 3 ou 4 minutos e voltar a introduzir as almôndegas.

Servir com arroz de cenoura e feijão verde cozido.

Vaca aromática

500gr de cubos de carne de vaca
1 cebola grande
1 lata de cogumelos laminados
1 lata de rebentos de soja
gengibre fresco a gosto
sal, pimenta de picante de malaguetas chili
molho de soja
Azeite e vinho branco

Colocar na panela de pressão e por esta ordem: cebola aos cubos, a carne de vaca, a lata de cogumelos e a lata de rebentos de soja e temperar com sal, pimenta, picante, molho de soja e lascas de gengibre fresco a gosto. Regar com azeite e vinho branco fechar a panela de pressão e quando começar a apitar contar 15 a 20 minutos. Servir com arroz basmati.

Fast food à Kiduxo

Porque as comidinhas a fazer mal também sabem, o marido num destes dias fritou uns hamburgueres de vaca e uns ovos caseiros, com cebola frita e eu fritei umas belas batatas, muitos molhos e pickles e ficou fantástico!

Vaca ao manjericão

Cubos de carne de vaca
2 ou 3 cebolas
4 dentes de alho
1 pacote de polpa de tomate
1dl de vinho branco
azeite, sal e pimenta
uma quantidade generosa de manjericão fresco
Preparação: Colocar os cubos de vaca na panela de pressão com 2 ou 3 cebolas cortada grosseiramente, 4 dentes de alho, uma quantidade generosa de manjericão fresco, um pacote de polpa de tomate, sal e pimenta e regar com azeite e vinho branco. Cerca de 40m com a panela de pressão a apitar e estão bom para servir com esparguete cozido.

Almôndegas na panela de pressão

500gr de carne de vaca picada
1 ovos
pão ralado
3 dentes de alho
sal, pimenta e noz moscada
2 cebolas grandes
3 cenouras grandes
2 tomates
1 folha de louro
azeite e vinho branco

Juntar à carne picada 3 dentes de alho picados, sal, pimenta e noz moscada, 1 ovo amassar tudo e juntar pão ralado a gosto para ganhar consistência e fazer as bolinhas.
Na panela de pressão colocar as cebolas cortadas em pedaços grandes de seguidas as cenouras e depois os tomates e a folha de louro e temperar com sal e pimenta. Por cima colocar as almôndegas e regar com azeite e vinho branco. Colocar em lume forte durante 20m, após esse tempo retirar com cuidado a pressão e servir com ervilhas cozidas e puré de batata.

Vaca estufada

0,5dl de azeite;
1kg de carne da vaca para estufar;
100g de cenoura;
2 Cebola;
3 Dentes de alho;
2 Tomates pelados;
2dl de vinho branco e 3 ou 4 colheres de sopa de vinho tinto;
5 Colheres (sopa) de sopa de rabo de boi;
Sal, pimenta e salsa q.b

Colocar tudo dentro da panela de pressão cerca de 1,30h em lume brando. Decore com salsa e sirva com arroz branco e ervilhas cozidas.

Espetadas de vaca

Cubos de carne de vaca
Tiras de toucinho branco
Chouriço
Alho
Folhas de louro
Cebola
Sal, pimenta e alho em pó

Fazer as espetadas colocando os ingredientes alternados e temperar. Um churrascos delicioso.

Espetadas em pau de louro

Cubos de vaca

Cebola

Linguiça tradicional

Tomate cherry

Pau de louro

Sal, pimenta e massa de alho

Colocam-se os cubos de carne nos paus de louro intercalando com cebola e linguiça tradicional e 1 ou 2 tomates cherry por espetada. Tempera-se com sal e pimenta e pincela-se com a massa de alho. Fazer no churrasco de carvão.

Bom apetite.

Bifes de vaca enrolados

Uma receita da minha mamã!

Bifes de vaca
1 ovos cozido e 1 fatia de fiambre grossa por cada bife, azeite e vinho branco cebola, alho, tomate, louro, sal, pimenta e coentros

Enrolam-se os bifes e prendem-se com palitos. Faz-se um refogado com o azeite, cebola, alho, tomate, louro, sal, pimenta, coentros e vinho branco. Colocam-se os bifes lentamente durante 1h ou 1h30m até estarem terrinhos. Acompanha-se com puré.

Carne de Vaca Estufada

Carne de vaca para estufar
2 cebolas grandes
3 ou 4 dentes de alho
1 ou duas cenouras grandes
Cebolinho
Azeite
Sal, pimenta, cravinhos a gosto
1 folha de louro
1 caldo de carne
2,5dl de vinho branco
3 colheres de sopa de conhaque

Tudo numa panela de pressão a estufar durante mais ou menos 1h30m. Acompanhar com arroz basmati e espinafres com mozzarella.
Bom Apetite.

Vaca estufada com Mel e Alecrim

Para o Vitor e para a Lina que estão no Qatar, e por ser um país muçulmano não se come porco, aqui vai uma versão parecida com a minha Pá de Porco, mas com carne de Vaca.
Em: http://www.vaqueiro.com/receitas/receita_detail.aspx?id=670Bom apetite e boa estadia por aí.