Doce de Tomate

3kgs de tomate
1,5kg de açúcar amarelo
1kg de açúcar branco
2 paus de canela

Escaldar os tomates em água a ferver durante 3 minutos. Retirar a água e pacientemente retirar as cascas e as grainhas.
Juntar todos os ingredientes e deixar cozinhar e apurar até estar no ponto.
Este doce demorou 2,5horas a apurar em lume brando, tempo após o qualquer passei a varinha mágica (retirar os paus de canela antes) e verifiquei se estava a fazer ponto estrada*.

* PONTO ESTRADA: Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente (retirei um bocadinho de doce e verifiquei num prato raso), onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada.

Doce de Framboesa

1 kg de framboesas

100gr de açúcar amarelo

650gr de açúcar branco

1 pau de canela

Lavar as framboesas e colocar todos os ingredientes em lume brando durante 2 horas.

Doce de Uva

De uma belas uvas da vindima deste ano fiz o meu primeiro doce de uva.
3 kgs de uvas inteiras (se tiverem coragem tirem logo as grainhas)
1,5kgs de açucar amarelo
2 paus de canela
Cerca de 3 horas em lume brando. Como grande parte das grainha saíram das uvas resolvi deixar o doce para terminar no dia a seguir.
Com grande paciência e um passador grande fui tiram aos poucos as uvas (quase uma a uma) e retirei grande parte das grainhas. Voltei a meter ao lume até levantar fervura e dividi por frasquinhos. Está bem saboroso.

Doce de Tomate

Ficou muito bom. Foi um estreia. Mas ficou um nadinha líquido porque a kiduxa inventa muito.
Para 3kgs de tomate descascado
1kg de açúcar amarelo
500gr de açúcar branco
2 paus de canela
1 casca de limãoCozeu cerca de 3h mas não chegou porque devia ter ficado mais consistente. A mãe da kiduxa diz que da próxima tenho que:
meter os tomates em água a ferver a pele sai logo e com o dedo abrir umas ranhuras nos tomates e assim também saem logo as sementes! É que a kiduxa é um cozinheira das modernas, tudo à pressa e o doce também tem sementes, mas está muito bom, não está marido da kiduxa?

Doce de Laranja e Cenoura

Inspirada aqui. Mais uma receita da Bimby adaptada à cozinha tradicional.Ingredientes:
500g laranjas
1 cenoura grande
2 colheres de café de canela em pó mal cheias
250g de açúcar amarelo

Preparação:
Descasque as laranjas, mas só a parte cor de laranja. Coloque no tacho as laranjas, açucar, cenoura e canela e deixei cozer durante 45m. Depois triturare deixar mais 15 a 30m consoante seja necessário para atingir o ponto estrada. Fica fantástico!

Doce de Abóbora

2,550kgs de abóbora

1kg açucar amarelo

1kg açucar branco

2 paus de canela

1 casca grande de laranja

e muito amor. Ficou fantástico!

Preparação: Colocar num tacho camadas de abóbora e açúcar, os paus de canela e a casca de laranja. Deixar cozer em lume brando cerca de 1hora. Retirar os paus de canela e a casca de laranja e triturar grosseiramente a abóbora. Deixar levantar fervura e apurar mais 45minutos a 1hora. Dividi por frascos previamente escaldados. Deixar arrefecer à temperatura ambiente. Em princípio só precisa de frigorífico se não fôr consumido em breve.

Doce de abóbora com nozes

1200kg de abóbora aos cubinhos
800grs de açucar amarelo
1 casca de laranja
2 paus de canela
nozes a gosto
Preparação: Colocar num tacho camadas de abóbora e açúcar, os paus de canela e a casca de laranja. Deixar cozer em lume brando cerca de 1hora. Retirar os paus de canela e a casca de laranja e triturar grosseiramente a abóbora. Deixar levantar fervura e adicionar as nozes grosseiramente partidas. Deixar apurar mais 45minutos a 1hora. O meu doce esteve em lume brando 1:30h e depois desliguei e deixei em cima da vitrocerâmica até completar as 2horas. Dividi por 4 frasquinhos bem lavados e bem secos. Deixar arrefecer à temperatura ambiente. Em princípio só precisa de frigorífico se não fôr consumido em breve.
Bom apetite, que estes pitéus sabem tão bem com este tempo frio.

Doce de Ameixa

O primeiro doce da Kiduxa.1.200kg de ameixas amarelas (aproveitei as belas ameixas da avó Caina)
1kg de açúcar amarelo
2 paus de canela
1 casca de limão

Deixar cozinhar em lume brando, cerca de 2h. Estará pronto quando se colocar um pedacinho num prato passando com a colher pau e fizer uma estradinha sem deslaçar muito.
Por serem ameixas fica um pouco ácido. Mas muito docinho.