Lacinhos com salmão

Para 1 pessoa

1 posta de salmão congelado
massa lacinhos para 1 pessoa
meia cebola mini
1 dente de alho
um ramo de manjericão fresco
50 ml de natas
50 ml de polpa de tomate
1 tomate fresco
sal, azeite e pimenta

Salada de alface e milho de lata para acompanhar

Cozer levemente o salmão em água sal com 1 dente de alho e manjericão e enquanto isso cozer a massa lacinho à parte. Quando faltar 5 minutos para a massa acabar de cozinha juntar o tomate fresco sem casca aos cubos. Entretanto retirar o salmão da cozedura e reservar, escorrer a água da cozedura deixando cerca de 50ml no fundo do tacho e o dente de alho e retirar o manjericão. Juntar o azeite, a cebola às lâminas e a polpa de tomate e deixar cozinhar 5 minutos. De seguida juntar as natas e o salmão às lascas e rectificar temperos - sal e pimenta - e deixar a cozinhar em lume fraco até a cozedura das massas estar terminada. Acompanhar com salada de alface e milho.

Salmão com ervas aromáticas

s

4 postas de salmão

coentros, salsa, hortelã, tomilho, alecrim, louro

alhos

sal, pimenta

vaqueiro líquida

sumo de meio limão

Colocar as postas de salmão a descongelar na seguinte marinada:

sumo de meio limão, 2 folhas de louro inteiras e alecrim

picado os coentros, a salsa, a hortelã, o tomilho - tudo fresco - e os alhos e colocar por cima do salmão assim comoa vaqueiro, sal e pimenta a gosto até estar totalmente descongelado.

Grelhar e servircom legumes cozidos a gosto e temperados com azeite.

Lombos de Salmão no forno

4 lombos de salmão

1 cebola

2 folhas de louro

2 dentes de alho

azeite, sal, pimenta em grão

4 colheres de sopa de béchamel

4 colheres de sopa de pola de tomate

Dipor os lombos de salmão por cima das rodelas de cebola e folhas de louro. Por cima de cada lombo colocar 1 colher de béchamel e 1 colher de polpa de tomate, temperar com sal, pimentas em grão e alho picado. Regar com azeite e levar ao forno ventilado a 190ºc cerca de 30 minutos.

Acompanhei com puré de batata e legumes vários salteados no wok com azeite e gengibre fresco.

Coroa de dois peixes

2 tranches de pescada

1 tranche de salmão
1 cebola grande, 2 dentes de alho
sal e pimenta
azeite
1 folha de louro

mozarella a gosto
puré de batata instantâneo ao qual junto noz moscada

4 fatias de bacon às tiras

Cozer a pescada e o salmão em água e sal. Refogar a cebola com o laho até estar transparente e temperar com sal, pimenta e a folha de louro. Quando estiver transparente juntar a pescada e o salmão esmagados, retirar a folha de louro e juntar mozarella ralado a gosto. Fazer o puré, colocar num pirex redondo deixando um buraco no meio. Colocar o preparado do peixe no centro e decorar com fatias de bacon. Vai ao forno a 220ºC não ventilado ou até estar dourado. Bom apetite.

Salmão em coentros e hortelã

4 lombos de salmão
150ml de água quente
2 dentes de alho
meio limão descascado
um raminho de coentros
um raminho de hortelã
meio cubo de caldo de peixe
sal e pimenta
vaqueiro líquida
e batatas cozidas para 2 pessoas
Colocam-se os lombos de salmão congelados num pirex de ir ao forno e numa picadora misturam todos os ingredientes os 2 dentes de alho, meio limão descascado, um raminho de coentros, um raminho de hortelã, meio cubo de caldo de peixe e pica-se tudo grosseiramente e junta-se os 100ml de água e regam-se os lombos de salmão. Depois tempera-se com sal e pimenta a gosto, colocam-se as batatas previamente cozidas à volta e coloca-se a vaqueiro líquida a gosto. Vai ao forno ventilado a 220ºc, cerca de 45m até as batatas estarem douradas. Um receita inspirada nos programas da Nigella que agora é só limas, limões e hortelã, salsa e coentros!