Comemorar com baunilha, chocolate e amêndoa

Amanhã é um dia muito especial.
Vamos comemorar não 1 dia especial, não 2 dias especiais, mas 3 dias especiais com estes deliciosos tesouros.

Ingredientes:
meia chávena de leite
1 ovo inteiro + 1 gema

1 chávena de açúcar
meio pacote de açúcar baunilhado
1 chávena de farinha
meia chávena de manteiga de vaca sem sal à temperatura ambiente
meia chávena de leite
1/2 colher de café de fermento
1/2 colher de café de bicarbonato

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar e açúcar baunilhado de seguida juntar a manteiga, depois o leite e por fim a farinha com o fermento e bicarbonato.
Levar ao forno ventilado a 180ºc durante 18 minutos.

Decorar com marshmallow:
Usar a clara que ficou dos queques
85gr de açúcar
25 ml de água
1 clara
Num tacho misture o açúcar com a água e leve até ferver e obter o ponto fio.
Bater claras em castelo e juntar a calda aos poucos, sem parar de bater até foram picos firmes.

Decorei com lascas de amêndoa e chocolate derretido com manteiga - 1 tira de Pantagruel com 1 colher de sopa de Vaqueiro derretido no microondas.

Queques de banana e canela

Tinha 2 bananas demasiado maduras e usei 1 banana e meia para esta receita.

Colocar no copo misturador:
meia chévena de leite
1 ovo inteiro

1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de farinha
um bocadinho menos do que meia chávena de vaqueiro
1/2 colher de café de fermento
1/2 colher de café de bicarbonato

1 colher de café de canela

1 colher de sopa de sumo de limão ou raspa

Misturar tudo quando estiver bem batido colocar nas formas e decorar com amêndoa laminada e canela em pó. Levar ao forno ventilado 17 minutos 180ºc. Cobertos com nutella também devem ficar muito bons.

Cupcakes de noz com merengue

100gr de noz

Colocar no copo misturador:
meia chévena de leite
1 ovo inteiro e 1 gema
1 chávena de açúcar amarelo
1 chávena de farinha
um bocadinho menos do que meia chávena de vaqueiro
1/2 colher de café de fermento
1/2 colher de café de bicarbonato

1/2 cálice de vinho do porto
Misturar tudo quando estiver bem batido juntar os 100gr de noz meio desfeito e levar ao forno ventilado 17 minutos 180ºc.

Com a clara que sobra fazer o merengue - bater a clara em castelo e juntar o açúcar (100gr de áçucar + 50ml de água) em ponto directamente sempre a bater até encorpar.

Cupcakes de Amêndoa e Baunilha

Colocar no copo misturador:
meia chévena de leite
1 ovo
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
meia chávena de vaqueiro
Meio pacote de açúcar baunilha do que se junta no leite
Um punhado de amêndoa (com ou sem casca)
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato
Misturar tudo e levar ao forno ventilado 17 minutos 180ºc.

Marshmallow - fiz metade da dose:
340gr açúcar
100ml de água
4 claras
Num tacho misture o açúcar com a água e leve até ferver e obter o ponto fio.
Bater claras em castelo e juntar a calda aos poucos, sem parar de bater até foram picos firmes.

Cupcakes de Dia da Mãe

Colocar no copo misturador tudo junto:

meia chévena de leite
1 ovo
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
meia chávena de vaqueiro
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato

meio pacote de açúcar baunilhado

Metade dos queques são de baunilha e na outra metade coloquei 2 colheres de sopa de cacau.

Os queques de baunilha têm cobertura de creme de pasteleiro, da receita ali debaixo e a outra metade cobertura de chocolate derretido com manteiga.

Levar ao forno ventilado 18 minutos 180ºc.

Cupcakes de Páscoa

Colocar no copo misturador tudo junto:

meia chévena de leite
1 ovo
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
meia chávena de vaqueiro
2 colheres de sopa de cacau magro
chocolate de culinária a gosto
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato

Misturar tudo colocar por cima enfeites coloridos a gosto e levar ao forno ventilado 18 minutos 180ºc.

Dia do Pai - Cupcakes de baunilha com cobertura de marshmallow

Colocar dentro do copo misturador:
meia chévena de leite
1 ovo
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
meia chávena de vaqueiro
Meio pacote de açúcar baunilha do que se junta no leite
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato
Misturar tudo e levar ao forno ventilado 17 minutos 180ºc.

COBERTURA
170gr açúcar
50ml de água
2 claras
Num tacho misture o açúcar com a água e leve até ferver e obter o ponto fio.
Bater claras em castelo e juntar a calda aos poucos, sem parar de bater até foram picos firmes e juntar o corante a gosto.

Queques de chocolate coloridos

Colocar dentro do copo misturador:

meia chévena de leite

1 ovo

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

meia chávena de vaqueiro

2 colheres de chá de cacau magro

chocolate de culinária a gosto

1 colher de café de fermento

1 colher de café de bicarbonato

Misturar tudo colocar por cima enfeites coloridos a gosto e levar ao forno ventilado 18 minutos 180ºc.

Cupcakes de chocolate com cobertura de mascarpone

Colocar dentro do copo misturador:

meia chévena de leite

1 ovo inteiro mais 1 gema e resevar a clara para a cobertura

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

meia chávena de vaqueiro

1 colheres de chá de cacau magro

chocolate de culinária a gosto

1 colher de café de fermento

1 colher de café de bicarbonato

2 colheres de chá de queijo mascarpone

Misturar tudo e levar ao forno ventilado 18 minutos 180ºc.

Cobertura

1 clara em castelo e depois juntar açúcar em pó a gosto e 100gr de queijo mascarpone e bater muito bem para decorar os cupcakes.

Queques de côco e limão

Colocar dentro do copo misturador:

meia chávena de leite

sumo de 1 limão

1 ovo

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

meia chávena de vaqueiro

2 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de café de fermento

1 colher de café de bicarbonato

Misturar tudo e levar ao forno ventilado 18 minutos 180ºc.