Cogumelos para acompanhar com puré de batata

Costoletas de porco à salsicheiro - na panela de pressão com cebola, massa de alho, vinho branco, azeite, sal e pimenta e quando estiverem pronto (cerca de 20 minutos com panela a apitar), abrir e juntar pickles e salsichas a gosto.

Puré de batata com crocante de cogumelos (cogumelos aos cubos na frigideira com massa de alho, sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico). Não ficou crocante mas estavam fantásticos.

Camarão com quinoa

Quinoa cozida em água e sal.

São camarões salteados em alho, azeite, sal e pimenta.

Legumes (cenoura, cebola, courgete, ervilhas e cogumelos fresco) no wook com azeite, sal e pimenta.

Estou fã de abacate

Pimentos recheados (receita abaixo) com bife de peru grelhado e abacate
temperado com pimenta, limão e flor de sal.

Pimentos recheados

1 pimentos verde e 1 pimentos encarnado recheados com quinoa e legumes.
A quinoa foi cozinhada 20 minutos em água e sal.
Os legumes* foram todos para o tacho ao mesmo tempo temperados com
azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico. De seguida juntei a quinoa
cozida recheie os pimentos que já tinham um fatia de bacon. Por cima um
folha de manjericão, queijo a gosto e mais uma fatia de bacon.
Forno ventilado a 220º por 30 minutos.

*Cenoura, cebola, alho francês, tomate, cogumelos e feijão verde.

Batatas "fritas" com bife e salada

Estas batatas assadas no forno. Acompanhei com salada mista, bife grelhado e salteado de cogumelos (com alho, azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta).

Abacate a acompanhar

Bacon frito na própria gordura, ovo estrelado e abacate temperado com
limão, sal e pimenta e ketchup. Muitoooooooo bom!

Quinoa

Quinoa cozida conforme instrução da embalagem em água e sal com bifes de vaca e legumes estufados.
A carne d evaca foi feita em 20 minutos na panela de pressão com tomate, aho, manjericão, azeite, sal e pimenta e 1dl de água. O legumes foram feitos todos em simultâneo com azeite, sal, e garam massala (feita na bimby de uma amiga) e os legumes são cebola, alho, alho francês, cenoura, feijão verde e espargos.
Fica divinal. A quinoa é estaladiaça e os sumos da carne e legumes assentam-lhe na perfeição.

Bifes de peru com bacon e tomate assado

Bifes de peru na frigideira com bacon

Tomates assados com queijo de cabra

Salteado de legumes

Batatas Noisettes

Almôndegas suculentas com arroz de legumes

Para 2 pessoas

ALMÔNDEGAS
250gr de carne de vaca picada
1 ovo
pão ralado ou farinha para molhos da maisena QB
1 cebola bem grande
2 dentes de alhos
5 tomates frecos
1 ramo generoso de manjericão fresco
sal, pimenta e azeite

Colocar na panela de pressão o azeite, as cebolas às lâminas, os alhos,
o tomate sem pele, o ramo de manjericão inteiro e por cima as bolinhas
de carne (carne picada+ovo inteiro+pão ralado para ajudar a moldar).
Temperar com sal e pimenta fechar a panela marcar 20 minutos e findo o
tempo desligar. Abrir a panela apenas quando o arroz estiver pronto.
Retirar as almôndegas e triturar o molho.

Entretanto preparar o arroz.

ARROZ DE LEGUMES
1 chávena de arroz carolino
meia chávena de feijão verde
meia chávena de cenoura ralada
umas lascas de cebola
1 alho
1/4 de caldo de legumes
sal e manteiga
1 folha de louro

Colocar num tacho a manteiga, a folha de louro e as lascas de cebola com
um bocadinho de água e cozinhar até ficar transparente, depois juntar o
alho picado, os legumes e o caldo de legumes mais um bocadinho de água
para cozinhar e apurar o sabor. Quando a água evaporar retirar a folha
de loura juntas o dobro da água para o arroz e quando estiver a ferver
juntar o arroz, temperar com sal baixar o lume e deixar cozinhar tapado
durante 12 minutos.

Puré de batata e cenoura com detalhes de espargos

Ingredientes
5 batatas
3 cenouras
sal, pimenta, noz moscada
vaqueiro a gosto
4 colheres de sopa de natas ou de leite
umas gotas de sumos de limão - facultativo (desta vez não usei)
espargos frescos cozidos em água e sal: os espargos colocam-se depois da água ferver apenas 7 minutos.

Preparação
Colocar as batatas e as cenouras a cozer até estarem bem moles. depois juntar sal, pimenta, noz moscada, vaqueiro a gosto e 4 colheres de sopa de natas ou de leite. Passar a varinha mágica deixar mais 5 minutos em lume brando e servir com espargos cozidos.

Menu Mexicano as receitas

Tortilhas Mexicanas
Para Fajitas à venda nos supermercados.

Arroz Branco
Que pode ser cozido em água e sal ou com vaqueiro - Num tacho colocar 2 medidas de água, uma pitada de sal, vaqueiro (facultativo) quando levantar fervura adicionar 1 medida de arroz e deixar cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

Milho
De lata ou maçarocas de compra assadas no forno ou aquecidas no microondas conforme instruções da embalagem.

Salada de Tomate
Tomate maduro descascado cortado às tiras ou aos quadrados.

Salada de Alface
Alface simples cortada em tiras finas.

Queijo - às tiras e de preferência cheddar.

Triângulos de Milho
À venda nos supermercado.

Guacamole
1 ou 2 abacates bem maduros (é fácil de ver se abanar e o caroço estiver solto), 1 tomate maduro picado, 1 cebola pequena picada, sumo de limão a gosto, tabasco ou pimenta e sal. Esmagar a abacate e misturar com a cebola picada e cubos de tomate e temperar a gosto com sumo de limão, tabasco ou pimenta e sal.

Pimentos Mexicanos
1 Pimento verde, 1 pimentos encarnado, 1 pimento amarelo (facultativo), 1 cebola bem grande, sal, azeite, pimenta, picante a gosto e uma quantidade generosa de cominhos em pó. Cortar todos os vegetais em tiras finas, colocar primeiro a cebola a murchar com o sal, azeite, pimenta, picante a gosto e uma quantidade generosa de cominhos em pó e de seguida os pimentos e deixar cozinhar em lume brando até os pimentos estarem bem salteados. Se necessário rectificar os temperos.

Feijão Mexicano
Uma lata de feijão encarnado, 1 embalagem de bacon aos cubos, meio pacote de polpa de tomate, 1 cebola bem grande, sal, azeite, pimenta, picante a gosto e uma quantidade generosa de cominhos em pó. Picar a cebola e colocar a murchar com o sal, azeite, pimenta, picante a gosto e uma quantidade generosa de cominhos em pó e logo de seguida juntar o bacon para fritar um pouco depois a polpa de tomate e o feijão e deixar apurar bem. Se necessário rectificar os temperos.

Tiras de Perú
Para 750gr (4 pessoas) de tiras de perú, 1 cebola grande picada, sal, azeite, pimenta, picante a gosto e uma quantidade generosa de cominhos em pó. Colocar a cebola com o sal, azeite, pimenta, picante a gosto e uma quantidade generosa de cominhos em pó até estar transparente, depois juntar as tiras de peru de deixar cozinhar lentamente. Se necessário rectificar os temperos.

Margarittas
1 dose de Tequila, 1/2 dose de Cointreau (ou licor de laranja), 1 dose de sumo de limão (costumo juntar algum sumo de lima também), açúcar a gosto, gelo picado. Num prato colocar e sal fino e açúcar e depois de molhar o bordo do copo em sumo de limão colocar sobre esse preparado. Para preparar a margaritta colocar os ingredientes no liquidificador e servir com o gelo picado  em taças previamente molhadas em sumo de limão com sal e açucar. Decore com uma rodela de lima.

Um verdadeiro sucesso cá em casa!

Grelos de couve com bacon

Cozer os grelos em água e sal.

À parte fritar o bacon em azeite com alhos picados e juntar aos grelos cozidos.

Puré de beringela com hamburgueres de vaca

Inspirada aqui.
Ingredientes:

4 beringelas

2 colheres de sopa de farinha de trigo

100ml de leite

1 tomate grande

1 cebola pequena

sumo de um limão

azeitonas

Pimenta, açafrão, canela, e sal q.b.

azeite
Preparação:
Antes de começar a cozinhar, deixe, durante uma hora, as beringelas de molho descascadas e cortadas em pedaços.
Escorra as beringelas, de modo a tirar o seu sabor amargo e coza em água e sal.

Entretanto corte a cebola aos cubinhos e coloque a cozinhar com o azeite até ficar transparente e juntar o tomate fresco triturado. Deixe cozinhar uns 10/15 minutos. Depois juntar a farinha e o leite e por fim a beringela cozida e triturada, temperar com pimenta, açafrão, canela, e sal q.b.

Depois, tire-lhes a pele e esmague tudo de forma a fazer uma polpa homogénea.

Deixe cozinhar um pouco. Mexa sempre, para não pegar.
Depois de cozido, tire do lume e adicione o sumo do limão e misture. Servir com azeitonas pretas e a acompanhar um prato de carne.

Hambúrgueres saborosos

4 hambúrgueres

1 cebola média

2 dentes de alho

azeite, sal e pimenta

manjericão fresco a gosto

1dl de vinho branco
Corte a cebola aos cubinhos e esmague os alhos e coloque a cozinhar com o azeite até ficar transparente e juntar o tomate fresco triturado com o manjericão. Deixar levantar fervura e juntar o vinho e temperar com o sal e pimenta, juntar os hambúrgueres e deixar cozinhar até a carne estar no ponto.

Gourmet à Terça-feira

Para duas pessoas

Bifes de peru coloridos

3 bifes de peru

1 cebola pequena

4 dentes de alho

azeite, sal, pimenta e noz moscada

polpa de tomate

cebolinho fresco
Refogar a cebola e os alho no azeite, assim que estiver transparente juntar a polpa de tomate e temperar com sal, pimenta e noz moscada e colocar os bifes de peru em lume brando até estarem cozinhados. Antes de servir polvilhar generosamente com cebolinho fresco.

Saquinhos de arroz surpresa
Para 2 saquinhos

Arroz branco previamente feito

tiras e bacon

pinhões a gosto

1 folha de massa filo

1 haste de cebolinho fresco por cada saquinho
Colocar o arroz, bacon e pinhões e atar os saquinhos com o cebolinho fresco e levar ao forno ventiado pré aquecido a 200ºc durante cerca de 25 minutos.

Salada agridoce
folhas de alfaces várias

mel e vinagre balsâmico

Cortar as alfaces às tiras bem finas e temperar com vinagre balsâmico e mel previamente misturados. Decorar com morangos e servir.

Tudo isto acompanhado com um bom vinho tinto francês.

Jantar à Nigella!

Espargos com presunto
Só água a ferver colocar os espargos 5 a 7 minutos se gostam mais ou menos cozidos. Retirar e enrolar em presunto.

Arroz semi árabe
Refogar cebola e alho em azeite meter a água e temperar com sal e quando estiver a ferver juntar o arroz (2 partes e água para 1 de arroz). 12 minutos e está pronto. Torrar a gosto as amêndoas laminadas, juntar as sultanas 1 ou 2 minutos e misturar no arroz e está pronto a servir.

Ovos ricos
Estrelar os ovos em vaqueiro temperados com sal. Torrar fatias de pão e colocar alguma manteiga dos ovos e um ovo por cima do pão e moer pimenta por cima.
Posso dizer que estava mesmo, mesmo bom!

Fast food à Kiduxo

Porque as comidinhas a fazer mal também sabem, o marido num destes dias fritou uns hamburgueres de vaca e uns ovos caseiros, com cebola frita e eu fritei umas belas batatas, muitos molhos e pickles e ficou fantástico!

Legumes de verão à kiduxa

1 cebola
1 alho francês
meio pimento verde
uma dúzia de tomate cherry
1 beringela pequena
meia courgete
sal, pimenta, azeite e alecrim

Cozo-se em água e sal as beringelas e courgetes aos quartos só par ficarem levemente cozinhadas. Num tacho com azeite coloca-se a cebola em lâminas os alho francês cortado no sentido do cumprimento, temperado com sal e pimenta e um ramo de alecrim, quando a cebola estiver transparente juntam-se os tomates cherry e os pimentos, assim que estiveram cozinhados juntam-se as beringelas e a courgetes e deixa-se cozinhar em lume branco mais 5 minutos e fica pronto a servir. Bom apetite!

Berigelas Recheadas

Receita de beringela foi feita a olho:

Cortas as beringelas ao meio, passas por água e metes a escorrer em cima de papel absorvente enquanto fazes o resto do processo.

3 tomates maduros sem peles aos cubos,

meia cebola picada,

um quarto de pimento,

1 dente de alho grande,

um pedacinho de gengibre,

um ramo de salsa,

1 lata de atum,

azeite, sal e pimenta

Metes num tacho com azeite o tomate aos cubos e a cebola, alho, pimento, gengibre e salsa até levantar fervura. Depois juntas o miolo das beringelas aos cubos e a lata de atum e deixar cozinhar mais uns 15 ou 20m em lume brando.

Depois colocas o conteúdo dentro das beringelas com 3 ou 4 azeitonas pretas por cada metade. Cobres com mozarella e parmesão e levas ao forno 15m a 185ºC ventilado e mais 10m na função média de gratinar.

Eu servi com rodelas de tomate com vinagre balsâmico e folhas de manjericão frescas. Fica bom o aroma do manjericão com a semi agre do vinagre.

As quantidades de atum podem ser aumentadas mas para as minhas beringelas 1 só lata chegou.

Beringelas assadas

Cortar as beringelas com cerca de 1cm de espessura, temperar com sal fino e alho em pó e grelhar até estarem douradinhas. Temperar com uns gotas de azeite e servir.

Salada de tomate e manjericão

Tomates chucha bem maduros
manjericão fresco
sal, pimenta e alho em pó
vinagre balsâmico

Cortar os tomates às rodelas e colocar as folhas de manjericão por cima. Temperar com sal, pimenta e alho em pó e regar com vinagre balsâmico a gosto.