Legumes de verão à kiduxa

1 cebola
1 alho francês
meio pimento verde
uma dúzia de tomate cherry
1 beringela pequena
meia courgete
sal, pimenta, azeite e alecrim

Cozo-se em água e sal as beringelas e courgetes aos quartos só par ficarem levemente cozinhadas. Num tacho com azeite coloca-se a cebola em lâminas os alho francês cortado no sentido do cumprimento, temperado com sal e pimenta e um ramo de alecrim, quando a cebola estiver transparente juntam-se os tomates cherry e os pimentos, assim que estiveram cozinhados juntam-se as beringelas e a courgetes e deixa-se cozinhar em lume branco mais 5 minutos e fica pronto a servir. Bom apetite!