Empada de peixe

Uma embalagem de massa folhada.
4 tranches de pescada
Camarão a gosto
Alho francês às rodelas
Cenouras às rodelas
Cebola picada
Sal, pimenta, noz moscada e azeite
Maisena farinha para molhos

Colocar os legumes no tacho com os temperos e deixar cozinhar levemente, juntar o peixe e camarão previamente cozidos, envolver com o maisena farinha para molhos e fazer uma empada gigante com a massa folhada. Vai ao forno a 200ºc cerca de 30 minutos.

Lacinhos com salmão

Para 1 pessoa

1 posta de salmão congelado
massa lacinhos para 1 pessoa
meia cebola mini
1 dente de alho
um ramo de manjericão fresco
50 ml de natas
50 ml de polpa de tomate
1 tomate fresco
sal, azeite e pimenta

Salada de alface e milho de lata para acompanhar

Cozer levemente o salmão em água sal com 1 dente de alho e manjericão e enquanto isso cozer a massa lacinho à parte. Quando faltar 5 minutos para a massa acabar de cozinha juntar o tomate fresco sem casca aos cubos. Entretanto retirar o salmão da cozedura e reservar, escorrer a água da cozedura deixando cerca de 50ml no fundo do tacho e o dente de alho e retirar o manjericão. Juntar o azeite, a cebola às lâminas e a polpa de tomate e deixar cozinhar 5 minutos. De seguida juntar as natas e o salmão às lascas e rectificar temperos - sal e pimenta - e deixar a cozinhar em lume fraco até a cozedura das massas estar terminada. Acompanhar com salada de alface e milho.

Sopa de peixe ao domingo

3 postas de pescada
uma mão cheia de mexilhão descascado
200gr de miolo de camarão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 tomate (fresco ou congelado)
100ml de polpa de tomate
50mml de vinho branco
meio cubo de caldo knorr de marisco
azeite, sal, pimenta, picante caseiro, 3 cravinhos
1 folha de louro, um ramo de hortelã
coentros a gosto
massa cotovelo usei grande e pequena

Ao mesmo tempo que se cozem o peixe e mariscos em água temperada com
sal, pimenta, picante caseiro, 1 folha de louro, um ramo de hortelã, 3
cravinhos e meio cubo de caldo knorr de marisco, coloca-se a cebola
picada, alhos, tomate aos cubos e polpa de tomate com azeite e sal e
vinho branco a cozinhar lentamente.
Quando o peixe e mariscos estiverem cozinhados, juntar a água da
cozedura ao refogado e colocar as massas a cozer. Uns 5 minutos antes de
terminar a cozedura das massas juntar o peixe sem espinhas e sem peles e
os marisco e o coentros a gosto.

Guisado de pescada

3 postas de pescada

1 pimento vermelho

3 tomates

1 cebola

1 alho francês

1 cenoura

salva, louro, manjerição, poejo, tomilho

azeite, sal e piripiri

vinho branco

Picar a cebola, meio pimento, os tomates, todas a ervas aromáticas excepto o louro, a cenoura e colocar no tacho com azeite e vinho branco e deixar cozinhar uns 10 - 15 minutos antes de colocar o restante pimento às tiras e o alho francês às rodela e a pescada por cima. Cozinhar cerca de 20 - 25 minutos e acompanhar com arroz basmati.

Filetes de pescada aromatizados com crosta de cornflakes

Hoje vim inspirada.

4 filetes 1 hora a marinar em leite, sumo de 1 limão, 2 dentes de alho grandes picados, sal, pimenta, noz moscada e ervas frescas - salva, tomilho e poejo.

1 horas depois retira-se a salva, escorre-se o leite bate-se 1 ovo inteiro e misturas nos filetes com os restantes ingredientes e de seguida passam-se por cornflakes grosseiramente esmagados.

Coloquei em folha de alumínio e por cima coloquei o que restou das ervas aromáticas e alhos.

Vai ao forno durante 30m a 200ºc em forno ventilado. Passado esse tempo regam-se com vaqueiro a gosto e ficam mais 10 minutos a dourar.

Acompanhar com arroz de pimentos.

Pescada no forno com sopa de cebola

Para duas pessoas

2 postas grandes de pescada

1 sopa de cebola

1 garrafa de creme culinário light da vaqueiro

pimenta

4 colheres de sopa de azeite

Colocar a sopa de cebola misturada com o creme culinário por cima das postas de pescada e temperar com pimenta e azeite. Levar a assar em forno ventilado a 200ºC cerca de 45 minutos. Servir com arroz de grelos.

Salmão com ervas aromáticas

s

4 postas de salmão

coentros, salsa, hortelã, tomilho, alecrim, louro

alhos

sal, pimenta

vaqueiro líquida

sumo de meio limão

Colocar as postas de salmão a descongelar na seguinte marinada:

sumo de meio limão, 2 folhas de louro inteiras e alecrim

picado os coentros, a salsa, a hortelã, o tomilho - tudo fresco - e os alhos e colocar por cima do salmão assim comoa vaqueiro, sal e pimenta a gosto até estar totalmente descongelado.

Grelhar e servircom legumes cozidos a gosto e temperados com azeite.

Sopa de Peixes

Para 2 pessoas

1 posta de pescada nº5

2 postas grandes de perca

4 camarões

12 amêijoas

150gr de miolo de camarão

8 delícias do mar

2 cenouras grande

2 cebolas

2 batatas

2 dentes de alho

1 tomate fresco

1 folha de louro

2 cravinhos

noz moscada

pimenta

picante caseiro

sal

50ml de vinho branco

azeite

4 punhados de massa cotovelo grande

Coentros frescos a gosto

Colocar na panela a cozer a pescada, a perca, as batatas, as cenouras, 1 dente de alho temperado com 1 folha de louro, 2 cravinhos, noz moscada, pimenta, picante caseiro e sal.

Num tacho fazer um refogado com azeite, cebola picada, dente de alho e tomate maduro e o vinho branco. Quando os peixes estiverem cozidos separar e reservar. A água da cozedura junta-se ao refogado. As batatas, cenouras e cebola cozidas trituram-se e juntam ao refogado. acrescenta-se mais água para a quantidade de massa que se vai cozer e quando estiver a ferver juntar as massas os camarões e miolo de camarão e as amêijoas. Contar 7 minutos e juntar os peixes, os coentros a gosto e as delícias do mar aos pedaços. Rectificar temperos, verificar se a massa está cozida, deixar repousar 2 ou 3 minutos e servir.

Lombos de Salmão no forno

4 lombos de salmão

1 cebola

2 folhas de louro

2 dentes de alho

azeite, sal, pimenta em grão

4 colheres de sopa de béchamel

4 colheres de sopa de pola de tomate

Dipor os lombos de salmão por cima das rodelas de cebola e folhas de louro. Por cima de cada lombo colocar 1 colher de béchamel e 1 colher de polpa de tomate, temperar com sal, pimentas em grão e alho picado. Regar com azeite e levar ao forno ventilado a 190ºc cerca de 30 minutos.

Acompanhei com puré de batata e legumes vários salteados no wok com azeite e gengibre fresco.

Empadão de Atum

INGREDIENTES

3 latas de atum

1 cebola

3 dentes de alho

5 ou 6 tiras de pimento verde e vermelho

1 tomate

6 ou 7 colheres de polpa de tomate

1 folha de louro

gengibre fresco a gosto

azeite, sal, pimenta, noz moscada e picante a gosto

PARA COBERTURA

1 embalagem de puré de pacote (e os ingredientes necessário à preparação)

6 colheres de sopa de bechamel de pacote e 50ml de leite e 3 queijos a gosto

PREPARAÇÃO

Colocar tudo a cozinhar ao mesmo tempo: azeite, sal, pimenta, noz moscada e picante a gosto, cebola às rodelas finas, alho picado, as 5 ou 6 tiras de pimento verde e vermelho, 1 tomate aos cubos, gengibre fresco a gosto e as 6 ou 7 colheres de polpa de tomate. Quando estiver tudo cozinhado juntar as 3 latas de atum escorrido e colocar num recipiente para ir ao forno. Cobrir com o puré de batata e como o bechamel batido com o leite e polvilhar com 3 queijos ralado a gosto. Vai ao forno ventilado a 200ºC entre 25 a 30 minutos. Servir com grelos cozidos.

Coroa de dois peixes

2 tranches de pescada

1 tranche de salmão
1 cebola grande, 2 dentes de alho
sal e pimenta
azeite
1 folha de louro

mozarella a gosto
puré de batata instantâneo ao qual junto noz moscada

4 fatias de bacon às tiras

Cozer a pescada e o salmão em água e sal. Refogar a cebola com o laho até estar transparente e temperar com sal, pimenta e a folha de louro. Quando estiver transparente juntar a pescada e o salmão esmagados, retirar a folha de louro e juntar mozarella ralado a gosto. Fazer o puré, colocar num pirex redondo deixando um buraco no meio. Colocar o preparado do peixe no centro e decorar com fatias de bacon. Vai ao forno a 220ºC não ventilado ou até estar dourado. Bom apetite.

Bolinhos de pescada e camarão com arroz de cenoura e ervilhas

3 tranches de pescada

miolo de camarão a gosto

1 batata grande

1 cebola pequena

1 dente de alho

sal, pimenta, noz moscada

azeite

1 ovo

salsa a gosto

queijo ralado (usei 3 queijos, mas pode ser outro qualquer)

pão ralado
Cozer a pescada, camarão e batata aos cubos e reservar. Fazer um refogado com a cebola picada e o alho e juntar a pescada e as batatas esmagadas, temperar com sal, pimenta, noz moscada a gosto, juntar o ovo a salsa picada e o queijo e envolver muito bem. Fazer bolinhas e passar por pão ralado e colocar num tabuleiro anti aderente. Vai ao forno ventilado a 200ºc durante 30 minutos. Servi com arroz de cenoura e ervilhas.

Salmão em coentros e hortelã

4 lombos de salmão
150ml de água quente
2 dentes de alho
meio limão descascado
um raminho de coentros
um raminho de hortelã
meio cubo de caldo de peixe
sal e pimenta
vaqueiro líquida
e batatas cozidas para 2 pessoas
Colocam-se os lombos de salmão congelados num pirex de ir ao forno e numa picadora misturam todos os ingredientes os 2 dentes de alho, meio limão descascado, um raminho de coentros, um raminho de hortelã, meio cubo de caldo de peixe e pica-se tudo grosseiramente e junta-se os 100ml de água e regam-se os lombos de salmão. Depois tempera-se com sal e pimenta a gosto, colocam-se as batatas previamente cozidas à volta e coloca-se a vaqueiro líquida a gosto. Vai ao forno ventilado a 220ºc, cerca de 45m até as batatas estarem douradas. Um receita inspirada nos programas da Nigella que agora é só limas, limões e hortelã, salsa e coentros!

Souflé de pescada e camarão

Ingredientes:

Duas postas de pescada
Miolo de camarão a gosto cozido e cortado em pedacinhos
30 g de margarina
15 g de farinha
1,5 dl de leite frio
3 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 cebola pequena

5 fatias de queijo flamengo
Preparação:
Derreta a vaqueiro num tacho, coloque a cebola picada até ficar transparente, polvilhe com a farinha e junte o leite frio sempre a mexer para não criar grumos, deixe engrossar, retire do lume e junte o peixe esmagado com um garfo e o camarão aos pedacinhos. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, junte as gemas e misture. Por fim juntar as 5 fatias de queijo flamengo. À parte bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado muito suavemente.
Deite num pirex alto, untado com margarina e leve ao forno previamente aquecido a cerca de 200º. Deixe cozer cerca de 20 a 25 minutos e sirva de imediato. Acompanhei com grelos salteados.

Lombos de salmão marinados com alecrim

Para duas pessoas - receita da iglo
300gr de lombos de salmão
sal
pimenta de moinho
alho em pó
1 colher de chá de açúcar mascavado (usei açúcar amarelo)
1 limão
meia laranja
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
alecrim

Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta moída na altura, alho em pó e o açúcar mascavado. Regue com o sumo do limão e da laranja, o molho de soja e o vinagre de sidra. Salpique com folhinhas de alecrim e deixe descongelar.
Retire os lombos de salmão da marinada, coloque num tabuleiro de forno e por cima espalhe algumas nozinhas de vaqueiro. Leve ao forno que já deve estar a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Acompanhei com batata, xuxu, cenoura e bróculos cozidos.

Filetes de Maruca

Para duas pessoas

Uma embalagem de filetes de maruca rosada (400gr)

1 limão

8 colheres de sopa de leite

3 dentes de alho

2 ovos

pão ralado

sal, pimenta

azeite

Descongelar os filetes e colocar dentro de um recipiente temperados com sal, pimenta, alho picado, sumo do limão e o leite e deixar marinar uns 30 minutos. Bater os dois ovos inteiros e passar os filetes pelo ovo, de seguida pelo pão ralado e colocar a fritar em azeite quente. Deixar dourar de um lado virar e dourar do outro, é muito rápido. Acompanhei com arroz de cenoura!