Lacinhos com salmão

Para 1 pessoa

1 posta de salmão congelado
massa lacinhos para 1 pessoa
meia cebola mini
1 dente de alho
um ramo de manjericão fresco
50 ml de natas
50 ml de polpa de tomate
1 tomate fresco
sal, azeite e pimenta

Salada de alface e milho de lata para acompanhar

Cozer levemente o salmão em água sal com 1 dente de alho e manjericão e enquanto isso cozer a massa lacinho à parte. Quando faltar 5 minutos para a massa acabar de cozinha juntar o tomate fresco sem casca aos cubos. Entretanto retirar o salmão da cozedura e reservar, escorrer a água da cozedura deixando cerca de 50ml no fundo do tacho e o dente de alho e retirar o manjericão. Juntar o azeite, a cebola às lâminas e a polpa de tomate e deixar cozinhar 5 minutos. De seguida juntar as natas e o salmão às lascas e rectificar temperos - sal e pimenta - e deixar a cozinhar em lume fraco até a cozedura das massas estar terminada. Acompanhar com salada de alface e milho.

Esparguete com atum: receita em 15 minutos

Esparguete para 1 pessoa
1 lata de atum
1 tomate maduro
4 a 6 folhas de manjericão fresco
sal e azeite
parmesão
azeitonas pretas

Cozer a massa em água e sal al dente.
5 minutos antes de estar pronta juntar um tomate maduro aos cubos sem
pele e 4 a 6 folhas picadas de manjericão fresco.
Escorrer a água, empratar e juntar uma lata de atum escorrido, azeitonas
e parmesão ralado a gosto.
Temperar a gosto com azeite e servir.

Sopa de peixe ao domingo

3 postas de pescada
uma mão cheia de mexilhão descascado
200gr de miolo de camarão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 tomate (fresco ou congelado)
100ml de polpa de tomate
50mml de vinho branco
meio cubo de caldo knorr de marisco
azeite, sal, pimenta, picante caseiro, 3 cravinhos
1 folha de louro, um ramo de hortelã
coentros a gosto
massa cotovelo usei grande e pequena

Ao mesmo tempo que se cozem o peixe e mariscos em água temperada com
sal, pimenta, picante caseiro, 1 folha de louro, um ramo de hortelã, 3
cravinhos e meio cubo de caldo knorr de marisco, coloca-se a cebola
picada, alhos, tomate aos cubos e polpa de tomate com azeite e sal e
vinho branco a cozinhar lentamente.
Quando o peixe e mariscos estiverem cozinhados, juntar a água da
cozedura ao refogado e colocar as massas a cozer. Uns 5 minutos antes de
terminar a cozedura das massas juntar o peixe sem espinhas e sem peles e
os marisco e o coentros a gosto.

Esparguete com mariscos

Esparguete para 3 pessoas
miolo de camarão a gosto
miolo de mexilhão a gosto
camarões inteiros a gosto
1 cebola
meio pacote de polpa de tomate
1/4 pacote de natas
queijo parmesão a gosto
azeite, sal, pimenta, picante
1/4 cubo de caldo de marisco

Um tacho colocar a cebola e o azeite assim que estiver transparente juntar os mariscos, meio pacote de polpa de tomate, sal, pimenta, picante e 1/4 cubo de caldo de marisco e deixar cozinhar. Quando estiver pronto juntar queijo parmesão a gosto, temperar com oregão e juntar as natas e deixar cozinhar mais uma pouco. Entretanto, a massa está cozinhada al dente e juntar tudo e servir.

Sabores orientais

Noodles cozidos só em água conforme instruções.
Carne de porco cozinhada com um molho suave do lidl das promoções
"comida asiática", picante caseiro, 1 colher de sopa de óleo de amendoim
e 2 colheres de sopa de molho de soja.
Os legumes foram cozinhados no wok. Primeiro coloca-se a cebola até
ficar transparente com 1 colher de sopa de óleo de amendoim e picante
caseiro a gosto e depois acrescentei:
cenouras baby
cubos de abóbora
rodelas de courgete
cogumelos
1 lata pequena de rebentos de soja
4 tiras grandes de gengibre fresco
feijão verde
espargos
um pimento vermelho sem sementes
uma malagueta verde sem sementes
sal e uma colher de sopa de molho de soja.
Estava tudo muito delicioso.

Chow Mein Lusitano

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 bife de peru

250gr de miolo de camarão

2 ou 3 lascas de gengibre fresco picado

1 cebola média

1 cenoura ralada

1 lata de rebentos de soja

uma embalagem de cogumelos frescos

massa chinesa - noodles

mistura picante para comida chinesa

sal

molho de soja

Grelos de couve a gosto

Num wok colocar os óleos e o bife de peru às tiras, a cebola às lascas e o gengibre picado. Quando começar a aquecer juntar os legumes (cenoura, cogumelos e rebentos de soja) e temperar com molho de soja e mistura picante a gosto. Assim que começar a ganhar bastante água e estiver a ferver juntar o camarão, envolver bem e colocar os grelos de couve por cima e deixar cozinhar. Quando os camarões estiverem cozidos juntar a massa e envolver. Servir com molho de soja à descrição e acompanhar com chá verde e jasmim.

Hambúrgueres com cogumelos e gengibre

4 hambúrgueres de vaca

1 cebola pequena

3 dentes de alho

1 lata de cogumelos laminados

azeite, sal, pimenta e picante caseiro

lascas generosas de gengibre

Colocar a cebola picada e os alhos no azeite até ficarem transparentes. Depois juntar o gengibre e os cogumelos e temperar com pimenta e picante caseiro e juntar uns 70ml de água e os hambúrgueres congelados, tapar e quando estiverem a tomar cor virar os hamburgueres e temperar com sal a gosto. deixar cozinhar a gosto.

Acompanhei com grelos e esparguete cozido decorado com lascas generosas de parmesão.

Esparguete com atum

Esparguete para 2 pessoas

2 latas de atum

1 cebola

3 tomates frescos

3 dentes de alho

manjericão fresco

sal, pimenta e azeite

2 rodelas de pimento (1 verde e 1 vermelho)

parmesão

azeitonas pretas

Preparação:

Fazer o refogado com cebola, tomate, alhos e pimentos, temperar com sal e pimenta a gosto, quando estiver pronto retirar do lume e juntar o manjericão fresco o atum e as azeitonas pretas. Cozer o esparguete e juntar o preparado de atum e decorar com lascas de parmesão a gosto.

Fica verdadeiramente fantástico.

Salada de peru e massa

3 bifes de peru

sal, pimenta, alho em pó

2 folhas de louro

sumo de meio limão

2 colheres de sopa de mostarda

Descongelar os bifes de peru e temperar com sal, pimenta, alho em pó e as 2 folhas de louro esmagadas grosseiramente e barrar os bifes com a mostarda e regar com sumo de limão. Deixar marinar uns 20 minutos e grelhar.
Massa lacinhos para duas pessoas

1 pacote de molho bechamel

2 tomates maduros

2 dentes de alho

manjericão frasco a gosto

sal, pimenta

Azeite

Cozer a massa em água e sal. Colocar um tacho com azeite e juntar o tomate, alhos e manjericão a gosto, previamente triturados, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, por fim juntar o bechamel, rectificar temperos e deixar cozinhar alguns minutos.

Servir com salada verde a gosto.

Vaca com cebolinho e gengibre

400gr de cubos de carne de vaca - para duas pessoas

1 cebola pequena

3 dentes de alho cebolinho fresco a gosto

um lasca bem grande gengibre

azeite, sal e pimenta

4 tomates frescos

6 colheres de sopa de de polpa de tomate

4 colheres de sopa de vinho tinto

Colocar o azeite, cebola e alho ao lume até a cebola ficar transparente e de seguida juntar o cebolinho, os cubos de carne, tomate fresco e polpa de tomate, o gengibre, o vinho tinto e temperar com sal e pimenta a gosto. Cozinhar em lume brando pelo menos 40 minutos. Servir com bastante cebolinho fresco picado acompanhado de esparguete.

Esparguete do mar

Massa esparguete para 2 pessoas
6 camarões com casca
300gr de miolo de camarão
8 delicias do mar
4 dentes de alho
sal e pimenta
azeite
6 colheres de sopa de natas
6 colheres e sopa de polpa de tomate
10 folhas de mangericão fresco
Colocar os alhos esmagados, o azeite e o miolo de camarão e polpa de tomate ao lume temperado com sal e pimenta a gosto. Quando estiver a levantar fervura adicionar os camarões com casca. Quando estiver quase cozinhado juntar a natas, deixar sempre com bastante molho para as massas ficarem suculentas. Entretanto cozer o esparguete 12 minutos em água a ferver temperada com sal. Verter o esparguete numa taça e por cima colocar o preparado do camarão e folhas de manjericão fresco cortadas grosseiramente à mão. Aromático e delicioso.

Esparguete rápido

1 embalagem de bacon às tiras com pouca gordura

3 dentes de alho

1 pacote de natas carbonara

sal, pimenta

esparguete para 2 pessoas

8 folhas de manjericão fresco
Colocar o bacon e os alhos às tiras numa frigideira até a gordura do bacon derreter. Entretanto cozer o esperguete durante 12 minutos (máximo) em água e sal. Juntar as natas carbonara ao bacon e deixar cozinhar e temperar com pimenta.

Colocar o esparguete cozido numa taça e o bacon com as natas por cima com as folhas de manjericão cortadas grosseiramente. Servir com azeitonas pretas.

Salsichas de sexta-feira

Uma lata de 8 salsichas
1 cebola grande
sal e pimenta e picante de malagueta chili
massa cotovelo cozida em água e sal
vaqueiro
Pickles variados (usei couve flor e cornichons)
Coentros picados
Fritar as salsichas na vaqueiro até ficarem douradas, retirar e reservar. Colocar a cebola na frigideira onde se fritaram as salsichas, juntando mais vaqueiro e um bocadinho de água até a cebola estar bem murcha e temperar com sal, pimenta, picante a gosto. Num recipiente de lavar à mesa colocar as massas cozidas a cebola por cima e as salsichas, decorar a gosto com pickles e coentros picados. Rápido e bom!

Espaguete al kiduxo

Um dia destes fizemos o jantar em conjunto.
Eu cozi esparguete para dois (muito difícil) e o marido transformou os resto do frango no forno com limão em algo que ficasse bem com a massa.Frango aos pedaços num tacho com azeite e temperado com pimenta.
4 dentes de alho e um quarto de chouriço. Deixar o chouriço fritar bem e ir regando do cerveja para não secar.

Juntar ao esparguete cozido e acompanhar com azeitonas pretas e tomate cherry! Fico muito bom.

Espaguete al funghi

Esparguete para duas pessoas
1 embalagem de bacon aos cubos
1 tigela de cogumelos variados
3 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de oregãos
1 pacote de natas light
1 colher de sopa de ketchup
um punhado de emental ralado
2 colheres de chá de parmesão em pó
5 ou 6 folhas de mangericão fresco

Colocar os cubos de bacon num tacho e deixar derretar a gordura. Juntar os alhos em lâminas e os cogumelos usei congelados, temperar com pimenta e oregãos. Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados juntar as natas e a colher de sopa de ketchup e rectificar o sal e juntar o queijo emental.
Numa taça colocar os esparguete cozido al dente e por cima o preparado anterior polvilhando com o parmesão e mangericão fresco cujo perfume é fantástico.
Bom apetite.

Massada de Peixe

Peixe a gosto
massa cotovelo
cebola, alho, 1/4 de pimento verde
azeite, vinho branco, sal e pimenta
coentros

Faz-se um bom refogado com azeite, cebola, alho, 1/4 de pimento verde e temperado com sal e pimenta. Depois rega-se com vinho branco juntam-se os peixes e as massas e deita-se água até tapar as massas. Deixar cozinhar até a massa estar cozida, e servir com muitos coentros picados.

Massas Primavera

Massas a gosto
legumes cozidos (ervilhas, cenouras, milho)
1 ovos cozido
1 embalagem de miolo de camarão
miolo de ameijoa a gosto
delicias do mar
queijo emental a gosto

Molho:
1 colher se sopa de maisena
1 colher de sobremesa de pesto
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vaqueiro liquida
sal, pimenta
água da cozedura dos miolos de camarões e ameijoa e leite a gosto para encorpar o molho

Estas massas primavera surgiram porque me sobraram uns legumes de salada russa.

Então cozi massas e juntei aos legumes cozinhados. Fiz um bolho tipo béchamel com 2 colheres de sopa de vaqueiro liquida, 1 colher se sopa de maisena, 1 colher de sobremesa de presto, 1 colher se sopa de polpa de tomate, sal, pimenta, água da cozedura dos miolos de camarões e ameijoa e leite a gosto para encorpar o molho.

Coloquei as massas envolvidas nos legumes e por cima os camarões, delícias do mar e miolo de ameijoa e as rodela do ovos. Deitei o molho e polvilhei com emental. Vai ao forno 30m: 15m em forno ventilado a 190ºc e 15m a tostar por cima no máximo do vosso forno (o meu é na posição 5).

Ficou tãoooooooo bom.

Taggliatele de atum no Wok

Para dois:
2 latas de atum em azeite
uma embalagem de tagliatelle al ovo fresca
8 tomates cherry
8 folhas grandes de manjericão
azeitonas pretas ou outras a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
sal, pimenta, alho em pó
2 colher de sopa de vinho tinto
1 colher de sopa de maisena e leite a gosto
cebolinho fresco (o meu estava congelado)

Colocar no WOK a cebola e o alho com metade da gordura de uma embalagem de atum até a cebola ficar transparente. Depois juntar o atum (bem escorrido) e de seguida o cebolinho, folhas de manjericão, sal, pimenta, alho em pó e deixar levantar fervura. De seguida juntar os tomates cherry cortados ao meio e deixar cozinhar mais 10, 14 minutos em lume fraco. Por fim polvilhar com a maisena e juntar leite para que fique com uma consitência cremosa e suficiente para a embalagem das massas frescas. Juntar as azeitonas a gosto.
Cozinhar o tagliatelle conforme instruções da embalagem e juntar ao atum. Servir polvilhado com parmesão.

Tagliatelle Fungi

1 embalagem de massas tagliatelle fresca
1 embalagem de cogumelos laminados fresco
1 embalagem de toucinho fumados às tirinhas
1 pacote de béchamel
sal, pimenta, oregão
1 colher se sopa de vinagre balsâmico
4 dentes de alho
4 ou 5 folhas de manjerição fresco
1/4 de pacote de três queijos

Prearação: Colocar as tirinhas de bacon numa frigideira para perder a gordura. Depois adicionar os cogumelos até deitarem a água normal. De seguida juntar 1 colher se sopa de vinagre balsâmico, sal, pimenta, bastantes oregãos e as folhas de manjericão. Deixar apurar e juntar o pacote de béchamel. Após levantar fervura juntar os três queijos até derreter. Cozer a massa em água e sal e juntar ao preparado. Fica delicioso.

Tagliatelle al dente

1 embalagem de massas tagliatelle fresca
1 embalagem de cogumelos laminados fresco
1 embalagem de toucinho fumados às tirinhas
meia lata de tomate aos pedaços
sal, pimenta, oregão
1 colher se sopa de vinho tinto
alho em pó

Colocar as tirinhas de bacon numa frigideira para perder a gordura. Depois adicionar os cogumelos até deitarem a água normal. De seguida juntar o tomate aos cubos, sal, pimenta, bastantes oregãos e a colher de vinho tinto. Deixar apurar. Cozer a massa em água e sal e juntar ao preparado. Acompanhar com pimentos padrão.