Empada de peixe

Uma embalagem de massa folhada.
4 tranches de pescada
Camarão a gosto
Alho francês às rodelas
Cenouras às rodelas
Cebola picada
Sal, pimenta, noz moscada e azeite
Maisena farinha para molhos

Colocar os legumes no tacho com os temperos e deixar cozinhar levemente, juntar o peixe e camarão previamente cozidos, envolver com o maisena farinha para molhos e fazer uma empada gigante com a massa folhada. Vai ao forno a 200ºc cerca de 30 minutos.

Camarão com quinoa

Quinoa cozida em água e sal.

São camarões salteados em alho, azeite, sal e pimenta.

Legumes (cenoura, cebola, courgete, ervilhas e cogumelos fresco) no wook com azeite, sal e pimenta.

Sopa de peixe ao domingo

3 postas de pescada
uma mão cheia de mexilhão descascado
200gr de miolo de camarão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 tomate (fresco ou congelado)
100ml de polpa de tomate
50mml de vinho branco
meio cubo de caldo knorr de marisco
azeite, sal, pimenta, picante caseiro, 3 cravinhos
1 folha de louro, um ramo de hortelã
coentros a gosto
massa cotovelo usei grande e pequena

Ao mesmo tempo que se cozem o peixe e mariscos em água temperada com
sal, pimenta, picante caseiro, 1 folha de louro, um ramo de hortelã, 3
cravinhos e meio cubo de caldo knorr de marisco, coloca-se a cebola
picada, alhos, tomate aos cubos e polpa de tomate com azeite e sal e
vinho branco a cozinhar lentamente.
Quando o peixe e mariscos estiverem cozinhados, juntar a água da
cozedura ao refogado e colocar as massas a cozer. Uns 5 minutos antes de
terminar a cozedura das massas juntar o peixe sem espinhas e sem peles e
os marisco e o coentros a gosto.

Esparguete com mariscos

Esparguete para 3 pessoas
miolo de camarão a gosto
miolo de mexilhão a gosto
camarões inteiros a gosto
1 cebola
meio pacote de polpa de tomate
1/4 pacote de natas
queijo parmesão a gosto
azeite, sal, pimenta, picante
1/4 cubo de caldo de marisco

Um tacho colocar a cebola e o azeite assim que estiver transparente juntar os mariscos, meio pacote de polpa de tomate, sal, pimenta, picante e 1/4 cubo de caldo de marisco e deixar cozinhar. Quando estiver pronto juntar queijo parmesão a gosto, temperar com oregão e juntar as natas e deixar cozinhar mais uma pouco. Entretanto, a massa está cozinhada al dente e juntar tudo e servir.

Chow Mein Lusitano

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 bife de peru

250gr de miolo de camarão

2 ou 3 lascas de gengibre fresco picado

1 cebola média

1 cenoura ralada

1 lata de rebentos de soja

uma embalagem de cogumelos frescos

massa chinesa - noodles

mistura picante para comida chinesa

sal

molho de soja

Grelos de couve a gosto

Num wok colocar os óleos e o bife de peru às tiras, a cebola às lascas e o gengibre picado. Quando começar a aquecer juntar os legumes (cenoura, cogumelos e rebentos de soja) e temperar com molho de soja e mistura picante a gosto. Assim que começar a ganhar bastante água e estiver a ferver juntar o camarão, envolver bem e colocar os grelos de couve por cima e deixar cozinhar. Quando os camarões estiverem cozidos juntar a massa e envolver. Servir com molho de soja à descrição e acompanhar com chá verde e jasmim.

Esparguete do mar

Massa esparguete para 2 pessoas
6 camarões com casca
300gr de miolo de camarão
8 delicias do mar
4 dentes de alho
sal e pimenta
azeite
6 colheres de sopa de natas
6 colheres e sopa de polpa de tomate
10 folhas de mangericão fresco
Colocar os alhos esmagados, o azeite e o miolo de camarão e polpa de tomate ao lume temperado com sal e pimenta a gosto. Quando estiver a levantar fervura adicionar os camarões com casca. Quando estiver quase cozinhado juntar a natas, deixar sempre com bastante molho para as massas ficarem suculentas. Entretanto cozer o esparguete 12 minutos em água a ferver temperada com sal. Verter o esparguete numa taça e por cima colocar o preparado do camarão e folhas de manjericão fresco cortadas grosseiramente à mão. Aromático e delicioso.

Açorda de Gambas

Para 4 pessoas
500gr de miolo de camarão
8 camarões com casca
1 cebola média
6 dentes de alho
1 folha de louro
8 pães (bolinhas)
1 tomate maduro
2 ovos
1 dl de azeite
sal, pimenta e piripiri
um ramo generoso de coentros

Levar ao lume em mais ou menos litro e meio de água os 8 camarões a cozer com a folha de louro e temperado com sal e pimenta. Quando os camarões estiverem cozidos, verter a água no pão previamente cortado em fatia finas e deixar embeber bem. Reservar os camarões para compor o prato.
Leve ao lume o azeite, a cebola picada e os alhos esmagados, com sal e pimenta e piripiri, juntar o miolo de camarão após a cebola já estar transparente e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o tomate em cubos, deixar cozinhar ou 10 minutos até o miolo de camarão estar no ponto. Juntar o pão amolecido, deixar cozinhar mais uns minutos mexendo sempre. Retirar do lume rectifique os temperos e sirva numa travessa com os ovos crus e inteiros para envolver na altura de servir, uma quantidade bastante generosa de coentros picados e os camarões inteiros para enfeitar a travessa.

Fica divinal!

Massas Primavera

Massas a gosto
legumes cozidos (ervilhas, cenouras, milho)
1 ovos cozido
1 embalagem de miolo de camarão
miolo de ameijoa a gosto
delicias do mar
queijo emental a gosto

Molho:
1 colher se sopa de maisena
1 colher de sobremesa de pesto
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de vaqueiro liquida
sal, pimenta
água da cozedura dos miolos de camarões e ameijoa e leite a gosto para encorpar o molho

Estas massas primavera surgiram porque me sobraram uns legumes de salada russa.

Então cozi massas e juntei aos legumes cozinhados. Fiz um bolho tipo béchamel com 2 colheres de sopa de vaqueiro liquida, 1 colher se sopa de maisena, 1 colher de sobremesa de presto, 1 colher se sopa de polpa de tomate, sal, pimenta, água da cozedura dos miolos de camarões e ameijoa e leite a gosto para encorpar o molho.

Coloquei as massas envolvidas nos legumes e por cima os camarões, delícias do mar e miolo de ameijoa e as rodela do ovos. Deitei o molho e polvilhei com emental. Vai ao forno 30m: 15m em forno ventilado a 190ºc e 15m a tostar por cima no máximo do vosso forno (o meu é na posição 5).

Ficou tãoooooooo bom.

Tagliatelle de camarão aromatizada com tomilho e manjericão

Uma embalagem de tagliatelle fresca do pindo doce
Uma embalagem de camarões grandes do pingo doce
1 cebola pequena
3 dentes de alho
2 tomates de lata
azeite, sal e pimenta
tomilho e manjericão
meia malagueta

Num tacho colocar azeite e a cebola e os alhos a alourarem. Depois juntar o tomate, sal, pimenta e tomilho seco. Noutra panela cozer os camarões em água e sal com meia malagueta e reservar a água para cozer a massa conforme instruções da embalagem. Juntar os camarões cozidos ao refogado. Colocar a massa numa travessa e preparado com os camarões por cima. No mesmo tacho juntar mais um bocadinho de azeite e algumas folhas de manjericão fresco (o meu estava congelado) até ferver e verter sobre as massas.
Bom apetite.
Dica: o requeijão com espinafres fica bem com esta massa. Por ser leve apura o paladar.

Arroz de Marisco

Num tacho juntam-se cebola, alho, azeite, sal e pimenta a gosto, uma folha de louro, tomate fresco e um bocadinho de polpa de tomate para dar cor, caril qb, meio cubo caldo de marisco e umas gotinhas de picante. Quando a cebola estiver transparente junta-se o arroz e o dobro de água, relativamente ao volume do arroz. Quando estiver a ferver juntam-se os mariscos, cubinhos de tamboril (facultativo) e deixa-se cozer por 15 minutos. Depois juntam-se os coentros picados e está pronto a degustar.
Bom apetite.

Caril de camarão

Inspirado na receita de: http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=219Ingredientes:
1 cebola picada
3 a 4 dentes de alho
azeite
500 g de miolo de camarão
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril (picante ou suave, consoante a sua preferência)
3 dl de leite de coco
sal e pimenta
1 maçã ralada
coentros picados

Preparação
Aloure a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, num tacho com o azeite. Deixe a cebola começar a alourar e junte o miolo de camarão. Quando o camarão começar a ficar rosado, adicione a polpa de tomate e polvilhe com o caril e pimenta. Misture bem e deixe suar, tapado mais 5 minutos. Regue com o leite de coco e tempere com sal. Junte a maçã descascada e ralada e deixe apurar destapado, mexendo de vez em quando.Polvilhe com coentros picados e acompanhe com arroz basmati cozido do 2 cravinhos.

Carangueijos à Indiana - para 4 pessoas

(uma receita da minha querida Sara - os nossos famosos "XUPISTAS" heheh)
1kg de peitos de caranguejos
1 cebola grande
3 ou 4 dentes de alho
1 lata grande de tomate escorrido (usar o suco só se necessário)
2 ou 3 limões limões (depende do gosto)
1 lata de leite de coco
sal, pimenta, caril e açafrão a gosto
azeite
arroz basmati e 2 cravinhos da índia
Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho. Quando a cebola estiver transparente junta-se tomate escorrido (suco só se necessário), sal, pimenta, caril e açafrão a gosto e deixa-se apurar bem. Tritura-se o refogado e juntam-se os peito de carangueijo e deixa-se ferver. Junta-se o sumo dos limões e o leite de coco, e adiciona-se a pouco e pouco ao refogado. Deixa-se apurar a gosto e rectificam-se os temperos.
Acompanha-se com arroz basmati cozido em água e sal com 2 cravinhos da índia.
Bom apetite!