Salada de frango deliciosa

Frango de churrasco desfiado
Salada mista
Guacamole - 1 abacate bem maduro (é fácil de ver se abanar e o caroço estiver solto), 1 tomate maduro picado, 1 cebola pequena picada, sumo de limão a gosto, cominhos, pimenta e sal. Esmagar a abacate e misturar com a cebola picada e cubos de tomate e temperar a gosto com sumo de limão, cominhos ou pimenta e sal.
Croutons caseiros - torrar pão e barrar com alho fresco, regar com
azeite, sal e pimenta
Azeitonas
Maionese e ketchup a gosto
Polvilhar com chia, sésamo, sementes de girassol e linhaça moida

Molho de cebola e frango

Num dia com pouco tempo e sem as corriqueiras sopas de cebola embaladas apateceu-me frango com sopa de cebola e tive de inventar. Não tirei fotos ao frango mas ainda fui a tempo de documentar o maravilhoso molho.

Na panela de pressão colocar
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
100ml de polpa de tomate
200ml de natas
azeite, sal, pimenta de noz moscada a gosto
colocar frango para 2 pessoas

Fechar a panela contar 20 minutos desligar o fogão e deixar mais 20 minutos a repousar. Abrir, retirar o frango, triturar o molho e servir o frango com o molho, arroz e salada.

Sugestão: Como sobrou uma taça deste saboroso e suculento molho aproveitei para fazer umas deliciosas massas com cogumelos e delicias do mar.

Empadas de Galinha

Para usar sobras de frango de churrasco:
1 cebola
2 dentes de alho
1 pedaço de bacon
2 rodelas de chouriço
4 cravinhos
Noz moscada, pimenta e sal a gosto
Azeite
Salsa a gosto
6 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa meio vazia de farinha maisena para molhos
Um rolo de massa quebrada fresca

Fazer um estrugido com azeite, cebola, alho, bacon e chouriços picados, os cravinhos, salsa e temperos a gosto. Quando estiver cozinhado juntar o leite e a farinha maisena para molhos e deixar ficar cremoso, juntar cubos de frango a gosto.

Vão ao forno ventilado 30 minutos a 180ºc.

Espaguete al kiduxo

Um dia destes fizemos o jantar em conjunto.
Eu cozi esparguete para dois (muito difícil) e o marido transformou os resto do frango no forno com limão em algo que ficasse bem com a massa.Frango aos pedaços num tacho com azeite e temperado com pimenta.
4 dentes de alho e um quarto de chouriço. Deixar o chouriço fritar bem e ir regando do cerveja para não secar.

Juntar ao esparguete cozido e acompanhar com azeitonas pretas e tomate cherry! Fico muito bom.

Jantar Mexicano

Guacamole

1 abacate bem maduro
1 tomate pequeno maduro
1 cebola pequena picada
sumo de 1 limão, tabasco, sal
Esmagar a abacate e misturar com a cebola picada e cubos de tomate e temperar a gosto com sumo de limão, tabasco, sal.

Feijão mexicano

1 lata de feijão encarnado

1 cebola picada

2 dentes de alho

cubos de bacon e chouriço

polpa de tomate

sal, pimenta e muitos cominhos
Coentros
azeite
Fazer um refogado com azeite, a cebola, alhos bacon e chouriço depois juntar a polpa de tomate a gosto e o feijão com todo o molho, temperar com sal, pimenta e muitos cominhos e deixar apurar. Quando estiver pronto polvilhar com coentros.Tiras de porco
4 dentes de alho
tiras de meio pimento verde
sal, pimenta e cominhos qb
azeite
Colocar o azeite a os alhos até começar a estalar, juntar os pimentos e a carne de porco às tiras. Temperar com sal, pimenta e cominhos qb. Deixar cozinhar lentamente até a carne ficar tenrinha. Servir com arroz branco.
Bom apetite! E sem gripe! heheh

Peito de frango guisados à Kiduxa

4 peitos de frango
2 cebolas
2 dentes de alho
azeite
1dl de vinho branco
tomilho, sal e pimenta a gosto
cogumelos a gosto

Meter tudo na panela de pressão e contar 20 minutos quando começar a apintar e reduzir um bocadinho o lume. Depois abrir a panela juntar os cogumelos a gosto (usei cogumelos de lata mas gosto mais das misturas de cogumelos congelados) e deixar cozinhar mais um pouco.
Acompanhei com esparguete e espinafres com mozarella.

Peitos de frango com crosta de sésamo

2 peitos de frango
2 fatias de queijo flamengo
sementes de sésamo a gosto
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de massa de alho
4 colheres de sopa de molho de soja
Sal, pimenta e azeite

Fazer uma massa com as sementes de sésamo a gosto, 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de massa de alho, 4 colheres de sopa de molho de soja, pouco sal e pimenta. Colocar 1 fatia de queijo no meio de cada peito de frango e envolver os peitos com a pasta de sésamo. Dipor os peito num pirex e cobrir com mais sésamo e regar com um bocadinho de azeite que deve ser barrado por cima dos peitos. Levar ao forno ventilado a 185ºc durante 45minutos.
Servir com arroz basmati e legumes no wok, que desta vez fiz também com gengibre fresco e cogumelos de vários tipos e substitui as amêndoa por sementes de sesamo. Acompanhei com chá verde com jasmim.

Frango com limão

um frango
1 limão e sumo de mais meio
4 dentes de alho
meio caldo de galinha desfeito em 1dl de água
sal, pimenta e vaqueiro

Colocar o limão no rabo do frango, como na foto. Temperar com alho em lâminas, sal, pimenta e vaqueiro por cima. Regar com o caldo de galinha. Levar ao forno ventilado a 200ºc durante cerca de 60 minutos. Acompanhar com salada e arroz. Ou só com pão, porque o molho fica delicioso.

Peitos de Frango gratinados

Normalmente 1 peito de frango por pessoa é suficiente, mas pode-se sempre fazer mais um ou dois para os esfomeados. Fiz 4 para 3 pessoas e sobrou 1.
4 peitos de frango
3 folhas de manjerição fresco por peito, neste caso 12 folhas
emental a gosto
mozzarella a gosto
sal, pimenta e alho em pó

Para molho
2 colheres de sopa de farinha maisena
3dl de leite
2 colheres de sopa de margarina
sumo de limão a gosto

Abre-se os peitos ao meio e temperam-se com sal, pimenta e alho em pó. Colocam-se as folhas de manjericão e recheia-se com emental ralado a gosto (usei bastante). Num pirex coloca-se no fundo sal, pimenta e alho em pó e dispõe-se os peitos de frango que se regam com o molho - feito com margarina, farinha maisena e leite, temperado com sal, pimenta e limão - género béchamel - deixando ficar com consistência de natas.
Vai ao forno ao forno ventilado a 200ºc durante 45m. 1o minutos antes de terminar o tempo cobre-se com mozzarella a gosto e muda-se o forno para a função de gratinar. Ficam fantásticos. Tenrinhos e suculentos.

Peitos de Frango no tacho

4 Peitos de frango
1 Cebola
2 dentes de alho
2 tomates frescos
meio pimento verde
1 folha de louro
salsa e coentros secos
sal e pimenta
azeite

Colocar o azeite a cebola e o alho até a cebola estar transparente. Juntar o tomate aos cubos e o pimento, os peitos de frango e temperar com louro, salsa e coentros secos, sal e pimenta. Deixar cozinhar até os peitos de frangos estarem no ponto. Acompanhar com esparguete.

Peitos de Frango au café

Ingredientes para 2 pessoas:

2 peitos de frango (ou 2 bifes de peru) sem pele nem ossos
0,5 dl de vinho branco
1,5 dl de café aromático (não usar café muito amargo)
1,5 dl de natas (pode substituir por maisena com leite)
azeite
1 dente de Alho picado
1 malagueta cortada em pedaços
1 folha de louro
sal grosso e pimenta
grãos de café
Preparação:
Cortar os peitos de frango em quadradinhos. Aquecer o azeite numa frigideira e os quadradinhos de frango de todos os lados.
Num almofariz, amassar os pedaços de malagueta com um pouco de sal grosso. Juntar ao frango, assim como o alho picado e a folha de louro e pimenta. Misturar. Quando o frango estiver bem dourado, retirar os quadradinhos da frigideira e reservar.
Na mesma frigideira, verter o vinho e o café. Deixar evaporar um pouco. Adicionar as natas e alguns grãos de café. Levar o molho a engrossar, mexendo de vez em quando.
Deitar o molho de café por cima dos quadradinhos de frango. Acompanhar com arroz branco.
Bom Apetite.

Peito de frango com queijo de cabra e manjericão

Peitos de frango
queijo de cabra
folhas de manjericão fresco
oregãos
sumo de meio limão
sal e pimenta

Colocar queijo de cabra às rodelas, 2 folhas de manjericão, pimenta e oregãos nos peitos de frango previamente abertos ao meio. Fechar os peitos e regar com sumo de meio limão, sal (pouco) e pimenta. Levar ao forno a 200ºC durante 45 minutos ir regando por cima com o molho dos peitos. A meio da cozedura colocar um bocadinho de vaqueiro por cima dos peitos de frango.
Servir com salada e arroz. Bom apetite.
SALADA SIMPLES
Alface
Tomate cherry
Azeitonas pretas às rodelas
Temperar com azeite, vinagre de maça e pimenta

Peitos de Frango Recheados à Kiduxa

Inspiração daqui http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=181 e daqui http://www.petiscos.com/receita.php?catid=9&recid=469

Para duas pessoas
2 peitos de franco limpos
espinafres ou a mistura da iglo de espinafres com mozzarella
meio tomate
2 dentes de alho
queijo ralado (mozzarella e/ou 3 queijos)
sumo de meio limão
mostarda a gosto
sal, pimenta e oregão
óleo Colocar os peitos de frango (podem estar congelados), numa travessa no óleo e, previamente, temperados com sal, pimenta e metade do sumo de limão, a 220ºC em forno ventidado até estarem dourados.
Retira do forno, abrir ao meio rechear com espinafres cozidos, queijo, tomate em fatias, alho, oregãos, mostarda e retificar temperos. Fechar os peitos com 2 palitos cortar as pontas para não queimarem. Cobrir com pimenta, mostarda, queijo ralado e sumo de limão. Voltar a colocar no forno a 220ºC durante 20m. Servir com arroz basmati e espinafres com mozzarella.

Frango aromático

Ingredientes para 2 pessoas:
1/2 frango partido em bocados e limpo de peles
1 lata pequena de tomate pelado
2 dentes de alho
1 cebola
1 pau de canela
1 folha de louro
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 lata de cogumelos (usei cogumelos frescos)
50 ml de vinho branco
sal e pimenta
azeite

Preparação: Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. Aloure aí a cebola e os dentes de alho picados. Junte depois o pau de canela, o louro, os coentros e os cominhos. Deixe fritar. Adicione depois o tomate picado sem adicionar o sumo da lata, e o vinho branco. Assim que levantar fervura adicione o frango e os cogumelos, tempere de sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos. Sirva com legumes cozidos e arroz basmati ou branco.

Frango à indiana

Para 4 pessoas
4 peitos de frango
1 cebola pequena
1 dente de alho
350 gr de queijo fresco
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em grão
1 colher de chá de caril em pó
Sal e pimenta preta moída na altura

Misture o queijo fresco batido com a cebola e o alho picados miudamente, o sal, a pimenta e as especiarias. Mexa bem. Coloque os peitos de frango sem pele e limpos de gordura numa travessa funda e cubra-os com o molho preparado. Leve ao frigorífico até ao dia seguinte, tapando a travessa. No dia seguinte, aqueça o forno a 180ºC, disponha os peitos de frango numa assadeira e cubra-os com a mistura em que marinaram. Leve a assadeira ao forno durante cerca de 45 minutos. Acompanhar com arroz basmati.
Bom apetite.