Rolinhos de peru

Ingredientes
4 bifes de peru
4 fatias de fiambre
4 delícias do mar
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 folha de louro
1dl de vinho branco
6 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite, sal, pimenta e noz moscada
mozarella a gosto

Preparação
Colocar no tacho o azeite, sal, pimenta e noz moscada, a polpa de tomate, a folha de louro, a cebola e os alhos picados e regar com vinho branco até a cebola ficar transparente e depois juntar os bifes de peru em rolinhos recheados com fiambre e delícias do mar. Quando estiverem cozinhados polvilhar com mozarella ralado.

Tirinhas de peru com molho suave

2 bifes de peru
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite, sal, pimenta e noz moscada
1dl de vinho branco
1 colher se sopa de mostarda
50ml de natas
6 delícias do mar

Cozinhar a cebola e alho com azeite, vinho branco, sal, pimenta, noz
moscada, 1 folha de louro. Quando a cebola estiver transparente juntar a
carne às tiras e a mostarda, assim que a carne estiver cozinhada juntar
as natas e as delícias do mar e deixar apurar.
Acompanhado com grelos de nabo cozidos e massa cotovelo cozida em água e
sal.

Chow Mein Lusitano

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

1 bife de peru

250gr de miolo de camarão

2 ou 3 lascas de gengibre fresco picado

1 cebola média

1 cenoura ralada

1 lata de rebentos de soja

uma embalagem de cogumelos frescos

massa chinesa - noodles

mistura picante para comida chinesa

sal

molho de soja

Grelos de couve a gosto

Num wok colocar os óleos e o bife de peru às tiras, a cebola às lascas e o gengibre picado. Quando começar a aquecer juntar os legumes (cenoura, cogumelos e rebentos de soja) e temperar com molho de soja e mistura picante a gosto. Assim que começar a ganhar bastante água e estiver a ferver juntar o camarão, envolver bem e colocar os grelos de couve por cima e deixar cozinhar. Quando os camarões estiverem cozidos juntar a massa e envolver. Servir com molho de soja à descrição e acompanhar com chá verde e jasmim.

Salada de peru e massa

3 bifes de peru

sal, pimenta, alho em pó

2 folhas de louro

sumo de meio limão

2 colheres de sopa de mostarda

Descongelar os bifes de peru e temperar com sal, pimenta, alho em pó e as 2 folhas de louro esmagadas grosseiramente e barrar os bifes com a mostarda e regar com sumo de limão. Deixar marinar uns 20 minutos e grelhar.
Massa lacinhos para duas pessoas

1 pacote de molho bechamel

2 tomates maduros

2 dentes de alho

manjericão frasco a gosto

sal, pimenta

Azeite

Cozer a massa em água e sal. Colocar um tacho com azeite e juntar o tomate, alhos e manjericão a gosto, previamente triturados, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, por fim juntar o bechamel, rectificar temperos e deixar cozinhar alguns minutos.

Servir com salada verde a gosto.

Gourmet à Terça-feira

Para duas pessoas

Bifes de peru coloridos

3 bifes de peru

1 cebola pequena

4 dentes de alho

azeite, sal, pimenta e noz moscada

polpa de tomate

cebolinho fresco
Refogar a cebola e os alho no azeite, assim que estiver transparente juntar a polpa de tomate e temperar com sal, pimenta e noz moscada e colocar os bifes de peru em lume brando até estarem cozinhados. Antes de servir polvilhar generosamente com cebolinho fresco.

Saquinhos de arroz surpresa
Para 2 saquinhos

Arroz branco previamente feito

tiras e bacon

pinhões a gosto

1 folha de massa filo

1 haste de cebolinho fresco por cada saquinho
Colocar o arroz, bacon e pinhões e atar os saquinhos com o cebolinho fresco e levar ao forno ventiado pré aquecido a 200ºc durante cerca de 25 minutos.

Salada agridoce
folhas de alfaces várias

mel e vinagre balsâmico

Cortar as alfaces às tiras bem finas e temperar com vinagre balsâmico e mel previamente misturados. Decorar com morangos e servir.

Tudo isto acompanhado com um bom vinho tinto francês.

Peitos de peru com pasta de azeitona

3 peitos de peru
6 batatas
pasta de azeitona
sal e pimenta
massa de alho
meio pacote de natas
1dl de leite
Abrem-se os peitos ao meio e recheiam-se com pasta de azeitona. Colocam-se num pirex com batatas os quadrados temperados com sal qb, pimenta a gosto e massa de alho. Rega-se com as natas e o leite e vai ao forno ventilado cerca de 45m a 200ºc, ou até as batatas estarem a gosto. Acompanhei com esparregado pré congelado e feito em 10 minutos.

Panadinhos de peru

4 bifes de peru fininhos
2 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
2 ovos batidos
pão ralado
2 colheres de vaqueiro
sumo de um limão ou dois

Temperam-se os bifes com sal e pimenta e deixam-se a marinar 30 minutos ou 1 hora no sumos de limão. Depois passam-se por ovo batido e pão ralado com os alhos picados para aderirem aos bifes. Colocam-se num pirex, com umas nozes de vaqueiro por cima, e vão ao forno ventilado cerca de 40 minutos e 180ºc ou até ficarem douradinhos.
O arroz de tomate para acompanhar.

Peru aos 3 queijos

2 delícias do mar por bife de peru grande e fino
Fiz 4 bifes:
1 cebola
2 dentes de alho
Sal, pimenta, noz moscada qb
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de ketchup
Azeite
2 colheres de sopa de farinha maisena
1 dl de leite
3 queijos (1 colher de sopa por rolinho) mais 2 ou 3 colheres de sopa para colocar por cima

Colocar os alhos e a cebola finamente cortada num tacho com azeite e um pouquinho de água até ficar transparente. Temperar com Sal, pimenta, noz moscada qb, 2 colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de ketchup e adicionar os bifes de peru enrolados com as delícias do mar 1 uma colher de sopa de 3 queijos ralado e presos com palitos. A meio da cozedura, cerca de 20 minutos depois, juntar o leite e deixar apurar. Quando os bifes estiverem cozinhados retirar e juntar as 2 colheres de sopa de maisena, triturar com a varinha mágica e deixar levantar fervura. Voltar a adicionar os rolinhos, polvilhar com 3 queijos a gosto e desligar o lume. Acompanhar com arroz e legumes ou massas. Bom apetite.

Rolinhos de peru

2 delícias do mar por bife de peru grande e fino
Fiz 4 bifes:
1 cebola
2 dentes de alho
Sal, pimenta, noz moscada qb
2 colheres de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de vinho branco
Azeite
meio pacote de béchamel

Colocar os alhos e a cebola finamente cortada num tacho com azeite e um pouquinho de água até ficar transparente. Temperar com Sal, pimenta, noz moscada qb, 2 colheres de sopa de mostarda, 4 colheres de sopa de vinho branco e adicionar os bifes de peru temperados com pimenta e enrolados com as delícias do mar presos com palitos. A meio da cozedura, cerca de 20 minutos depois, juntar o béchamel e deixar apurar. Entretanto frita arroz vaporizado em azeite, temperar com sal, juntar 2 medidas de água para 1 medida de arroz e deixar cozinhar 15 minutos. Acompanhar também com espinafres com mozzarela.
Bom apetite.