Espagos com alheira

Estes 3 pequenos espargos são os primeiros da minha cultura e são (eram!) fantásticos, saborosos e estaladiços.

Tirar a pele da alheira (as belas alheiras de Chaves) partir aos pedacinhos, colocar numa frigideira anti-aderente e juntar os espargos aos pedaços. Deixar cozinhar a gosto. Fica divinal.

Alheiras de Chaves enroladas em couve

Receita inspirada na ideia da Sandra.
Para duas pessoas
3 alheiras
3 folhas de couve por cada alheira
1 cebola grande
1 tomate fresco
3 dentes de alho
sal e pimenta
azeite
vinho branco
coentros frescos

Colocam-se as alheiras previamente picadas num tacho com água a ferver durante 10 minutos. De seguida prepara-se o refogado com azeite, cebola, alho, tomate, sal e pimenta e um bocadinho de vinho branco. Enrolam-se as alheiras nas couves que cozem em lume brando cerca de 30m. Quando estiverem quase prontas adicionar os coentros. Acompanhar com arroz branco.