Lacinhos com salmão

Para 1 pessoa

1 posta de salmão congelado
massa lacinhos para 1 pessoa
meia cebola mini
1 dente de alho
um ramo de manjericão fresco
50 ml de natas
50 ml de polpa de tomate
1 tomate fresco
sal, azeite e pimenta

Salada de alface e milho de lata para acompanhar

Cozer levemente o salmão em água sal com 1 dente de alho e manjericão e enquanto isso cozer a massa lacinho à parte. Quando faltar 5 minutos para a massa acabar de cozinha juntar o tomate fresco sem casca aos cubos. Entretanto retirar o salmão da cozedura e reservar, escorrer a água da cozedura deixando cerca de 50ml no fundo do tacho e o dente de alho e retirar o manjericão. Juntar o azeite, a cebola às lâminas e a polpa de tomate e deixar cozinhar 5 minutos. De seguida juntar as natas e o salmão às lascas e rectificar temperos - sal e pimenta - e deixar a cozinhar em lume fraco até a cozedura das massas estar terminada. Acompanhar com salada de alface e milho.

Esparguete com atum: receita em 15 minutos

Esparguete para 1 pessoa
1 lata de atum
1 tomate maduro
4 a 6 folhas de manjericão fresco
sal e azeite
parmesão
azeitonas pretas

Cozer a massa em água e sal al dente.
5 minutos antes de estar pronta juntar um tomate maduro aos cubos sem
pele e 4 a 6 folhas picadas de manjericão fresco.
Escorrer a água, empratar e juntar uma lata de atum escorrido, azeitonas
e parmesão ralado a gosto.
Temperar a gosto com azeite e servir.

Sopa de peixe ao domingo

3 postas de pescada
uma mão cheia de mexilhão descascado
200gr de miolo de camarão
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 tomate (fresco ou congelado)
100ml de polpa de tomate
50mml de vinho branco
meio cubo de caldo knorr de marisco
azeite, sal, pimenta, picante caseiro, 3 cravinhos
1 folha de louro, um ramo de hortelã
coentros a gosto
massa cotovelo usei grande e pequena

Ao mesmo tempo que se cozem o peixe e mariscos em água temperada com
sal, pimenta, picante caseiro, 1 folha de louro, um ramo de hortelã, 3
cravinhos e meio cubo de caldo knorr de marisco, coloca-se a cebola
picada, alhos, tomate aos cubos e polpa de tomate com azeite e sal e
vinho branco a cozinhar lentamente.
Quando o peixe e mariscos estiverem cozinhados, juntar a água da
cozedura ao refogado e colocar as massas a cozer. Uns 5 minutos antes de
terminar a cozedura das massas juntar o peixe sem espinhas e sem peles e
os marisco e o coentros a gosto.

Tortellini rápido

1 embalagem de tortellini fresco de carne à venda na maioria dos supermercados
Cozer o tortellini conforme instruções da embalagem.

Fazer um molho rápido com meio pacote de polpa de tomate, espinafres congelados e uma bocadinho de água para descongelar e cozinhar os espinafres. Temperar com sal, azeite, alho em pó e oregãos. Ou se preferirem fazer um molho de tomate elaborado e mais saboroso - ideia aqui.

Juntar o molho com os tortellinis e servido com muito queijo parmesão ou mozarella. Rápido e bom.