Açorda de Gambas

Para 4 pessoas
500gr de miolo de camarão
8 camarões com casca
1 cebola média
6 dentes de alho
1 folha de louro
8 pães (bolinhas)
1 tomate maduro
2 ovos
1 dl de azeite
sal, pimenta e piripiri
um ramo generoso de coentros

Levar ao lume em mais ou menos litro e meio de água os 8 camarões a cozer com a folha de louro e temperado com sal e pimenta. Quando os camarões estiverem cozidos, verter a água no pão previamente cortado em fatia finas e deixar embeber bem. Reservar os camarões para compor o prato.
Leve ao lume o azeite, a cebola picada e os alhos esmagados, com sal e pimenta e piripiri, juntar o miolo de camarão após a cebola já estar transparente e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o tomate em cubos, deixar cozinhar ou 10 minutos até o miolo de camarão estar no ponto. Juntar o pão amolecido, deixar cozinhar mais uns minutos mexendo sempre. Retirar do lume rectifique os temperos e sirva numa travessa com os ovos crus e inteiros para envolver na altura de servir, uma quantidade bastante generosa de coentros picados e os camarões inteiros para enfeitar a travessa.

Fica divinal!