Caril de camarão

Inspirado na receita de: http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=219Ingredientes:
1 cebola picada
3 a 4 dentes de alho
azeite
500 g de miolo de camarão
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril (picante ou suave, consoante a sua preferência)
3 dl de leite de coco
sal e pimenta
1 maçã ralada
coentros picados

Preparação
Aloure a cebola e os dentes de alho, descascados e picados, num tacho com o azeite. Deixe a cebola começar a alourar e junte o miolo de camarão. Quando o camarão começar a ficar rosado, adicione a polpa de tomate e polvilhe com o caril e pimenta. Misture bem e deixe suar, tapado mais 5 minutos. Regue com o leite de coco e tempere com sal. Junte a maçã descascada e ralada e deixe apurar destapado, mexendo de vez em quando.Polvilhe com coentros picados e acompanhe com arroz basmati cozido do 2 cravinhos.