ALMÔNDEGAS
250gr de carne de vaca picada
1 ovo
pão ralado ou farinha para molhos da maisena QB
1 cebola bem grande
2 dentes de alhos
5 tomates frecos
1 ramo generoso de manjericão fresco
sal, pimenta e azeite
Colocar na panela de pressão o azeite, as cebolas às lâminas, os alhos,
o tomate sem pele, o ramo de manjericão inteiro e por cima as bolinhas
de carne (carne picada+ovo inteiro+pão ralado para ajudar a moldar).
Temperar com sal e pimenta fechar a panela marcar 20 minutos e findo o
tempo desligar. Abrir a panela apenas quando o arroz estiver pronto.
Retirar as almôndegas e triturar o molho.
Entretanto preparar o arroz.
ARROZ DE LEGUMES
1 chávena de arroz carolino
meia chávena de feijão verde
meia chávena de cenoura ralada
umas lascas de cebola
1 alho
1/4 de caldo de legumes
sal e manteiga
1 folha de louro
Colocar num tacho a manteiga, a folha de louro e as lascas de cebola com
um bocadinho de água e cozinhar até ficar transparente, depois juntar o
alho picado, os legumes e o caldo de legumes mais um bocadinho de água
para cozinhar e apurar o sabor. Quando a água evaporar retirar a folha
de loura juntas o dobro da água para o arroz e quando estiver a ferver
juntar o arroz, temperar com sal baixar o lume e deixar cozinhar tapado
durante 12 minutos.
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