1,5kg de açúcar amarelo
1kg de açúcar branco
2 paus de canela
Escaldar os tomates em água a ferver durante 3 minutos. Retirar a água e pacientemente retirar as cascas e as grainhas.
Juntar todos os ingredientes e deixar cozinhar e apurar até estar no ponto.
Este doce demorou 2,5horas a apurar em lume brando, tempo após o qualquer passei a varinha mágica (retirar os paus de canela antes) e verifiquei se estava a fazer ponto estrada*.
* PONTO ESTRADA: Quando, ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente (retirei um bocadinho de doce e verifiquei num prato raso), onde se encontra a calda, se formar como que uma estrada que deixa ver o fundo, tem-se o ponto de estrada.
1 comentário:
nhammmmmmm
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