Lombo com mostarda e mel

1 lombo de porco ou dois pedaços para assar como neste caso

100ml de vinho branco

massa de alho

4 colheres de sopa de mostarda

1 colher de sopa de mel

um pedaço generoso de alecrim fresco

2 folhas de louro

sal e pimenta

1 cebola e 2 dentes de alho

azeite

Deixe o lombo a descongelar no frigorífico no dia anterior barrado com massa de alho e 2 colheres de sopa de mostarda.

3 horas antes de assar, colocar no copo liquidificador a cebola, os alhos, o mel, a mostarda, o vinho, o louro e o alecrim e triturar tudo. Regar o lombo com o preparado e com uma quantidade generosa de azeite. Cobrir com folha de alumínio e reservar no forno até à hora de assar. Assar 1 hora em forno ventilado a 200ºC, após esse tempo retirar, fatiar o lombo e voltar a colocar no forno sem a folha de alumínio por mais 30 minutos ou até estar cozinhado.

Acompanhar com batatas assadas com castanhas apenas temperadas com azeite e sal e com salada de alface com molho vinagrete e bacon frito.