Souflé de Batata

Inspirada em http://www.cybermadeira.com/receita-souffle-de-batata-e-linguica_128.html (Receita de Soufflê de Batata e Linguiça na Ilha da Madeira)

A minha receita adaptada:
500gr de batatas

1 cebola pequena

6 rodelas de chouriço aos cubinhos

2 ovos

vaqueiro

50dl de leite

2 colheres de sopa (mozzarella e 3 queijos)

Cozem-se e reduzem-se as batatas a puré. Num tacho coloca-se a vaqueiro, cebola picada e chouriço aos cubinhos com sal e pimenta a gosto. Quando o refogado estiver pronto junta-se o puré e leite e retira-se do lume. Juntam-se as 2 gemas batidas, o queijo e de seguida envolvem-se as claras em castelo. Coloca-se num pirex untado com manteiga e polvilhado com pão ralado. Vai ao forno cerca de 30m a 200ºC.