Pargo no forno

Um pargo limpo
Cebola, alho, meio pimento
2 ou 3 tomates
azeite
presunto
salsa e coentros
batatas

Num tabuleiro fazer uma cama de cebola, alho, tomate e pimento. Colocar o peixe em cima e introduzir no interior do peixe mais alguma cebola, alhos, tomate e pimento.
Colocar as batatas aos quatros e regar com bastante azeite, temperar tudo com sal e pimenta e cobrir o peixe com o presunto.
Cozinhar em forno ventilado a 180ºc 45m e de seguida mais 15m a 200ºc. Verificar se as batatas estão bem cozinhadas.