Pargo no forno

Pargo
azeite, vinho branco
tomate, cebola, alho, pimento verde e vermelho
presunto
sal, pimenta e louro

Fazer uma boa camada de cebola, colocar o peixe inteiro em cima. Colocar rodelas de tomate fresco, alho e o presunto dentro da cabeça e dos golpes no corpo do peixe. Temperar com azeite, vinho branco, sal, pimenta e louro. Juntar os pimentos à volta do peixe. Colocar o peixe em forno ventilado a 200ºC.
As batatas são cortadas ao meio e temperadas com alho, azeite, sal e limão. Vão ao microondas em pirex, durante 10m, tapadas com película aderente. Depois juntam-se ao peixe por mais 45m.