Mousse de frutos vermelhos

Inspirada aqui.Ingredientes para 8 pessoas (acho que podem reduzir a dose para metade)
6 folhas de gelatina
450 g de frutos vermelhos congelados
200 g de açúcar
paus de canela
1 dl de água
3 ovos
4 dl de natas frescas

Preparação:
Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria. Deite os frutos vermelhos num tachinho, junte-lhes 100 g de açúcar, 1 pau de canela e a água e leve a ferver sobre lume moderado durante 5 minutos.Entretanto parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 50 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Coe os frutos através de um passador de rede e retire o pau de canela. Dissolva a gelatina escorrida na calda quente e reserve os frutos. Adicione a calda em fio à gemada, mexendo com uma colher de pau.Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.Junte o creme de frutos vermelhos a pouco e pouco às claras, envolvendo delicadamente.Bata as natas até espessarem e misture-as suavemente no preparado anterior. Distribua por formas individuais e leve ao frigorífico até prender.Na altura de servir, mergulhe rapidamente as formas em água bem quente e desenforme para os pratos de serviço.
Sugestão: Enfeite com os frutos vermelhos e paus de canela. Os frutos cozidos ficam óptimos com a mousse.