Rolo de brócolos e couve-flor

Receita inspirada na Vaqueiro adaptada pela Kiduxa.
Ingredientes para 4 pessoas
água
sal
300 g de brócolos
1 couve-flor pequena
1 cebola pequena
40 g de farinha
2,5 dl de leite
pimenta de moinho
noz moscada
60 g de queijo da ilha ralado
8 folhas de massa filo
Vaqueiro líquida
200 g de mozzarella ralado em fios

Preparação:
Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal. Separe os brócolos e a couve-flor em raminhos e lave em água corrente. Introduza os legumes na água quando esta estiver a ferver em cachão e deixe cozer, destapados, durante cerca de 15 minutos. Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 220°C. Coloque vaqueiro líquida num tacho e a cebola picada até ficar transparente, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz moscada, adicione o queijo da ilha e os legumes escorridos e misture bem. Pincele as folhas de massa filo com vaqueiro líquida e sobreponha-as. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando à volta uma margem com cerca de 2 cm. Salpique com o mozzarella, volte as margens sobre o recheio e enrole pelo lado mais comprido como se fosse uma torta. Coloque o rolo sobre um tabuleiro de forno e pincele a superfície da massa com vaqueiro líquida. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Bom apetite.