Gratinado de beringela

2 Beringelas
2 tomates
1 cebola
gengibre fresco
3 queijos
béchamel
2 latas de atum ou o equivalente em carne de vaca picada
salsa
sal, azeite, pimenta
Num tacho colocar o azeite e a cebola e salsa picadas, temperar com sal e pimenta, juntar e os tomates cortados ao cubos e deixar ferver, depois juntar o gengibre às lascas finas e as 2 latas de atum bem escorridas por fim adicionar as beringelas às rodelas finas e deixar cozinhar uns 10 minutos em lume brando.
De seguida colocar o preparado num pirex e cobrir com 3 queijos e béchamel. Colocar no forno ventilado cerca de 30m a 200ºC.