O meu souflé de bacalhau

Ingredientes:

150gr de bacalhau cozido limpo de peles e espinhas e uma posta pequena de pescada
30 g de margarina
15 g de farinha
1,5 dl de leite frio
2 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 cebola pequena

3 queijos ralados

Preparação:
Derreta a vaqueiro num tacho, coloque a cebola picada, polvilhe com a farinha e junte o leite frio sempre a mexer para não criar grumos, deixe engrossar, retire do lume e junte o peixe esmagado com um garfo e o bacalhau picado. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, junte as gemas e misture. Por fim juntar uma quantidade generosa a gosto de 3 queijos
À parte bata as claras em castelo firme e junte-as ao preparado muito suavemente.
Deite num pirex alto, untado com margarina e leve ao forno previamente aquecido a cerca de 200º. Deixe cozer cerca de 20 a 25 minutos e sirva de imediato.
Acompanha bem com uma salada verde.