8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de
22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que
tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 minutos
ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Recheio com doce de ovos:
255gr de açúcar
3 gemas
meia chávena de leite
Marshmallow:
340gr açúcar
75ml de água
3 claras
Num tacho misture o açúcar com a água e leve até ferver e obter o ponto fio.
Bater claras em castelo e juntar a calda aos poucos, sem parar de bater
até foram picos firmes.
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