1 alho francês pequeno
Margarina vegetal
Água
1 caldo natura de legumes
1dl de champanhe (ou vinho branco)
150 a 200 gr de abóbora assada ou cozida
Cerca de 1 litro de água, verificar a consistência do arroz ao longo do processo (convém ficar com goma mas com estrutura, sem desfazer)
Sal, misturas da pimentas moída na hora
Alecrim fresco (3 hastes)
1 noz de manteiga de vaca
duas chávenas de chá de arroz para risoto (uso italiano de lidl)
Colocar no tacho a cebola e o alho francês picados com a margarina vegetal e 1 haste de alecrim, deixar estofar bem.
Juntar champanhe até evaporar e temperar com sal e o caldo de legumes e um bocadinho de água até ficar bem ligado e retirar a haste de alecrim. Juntar o arroz a fritar um pouco.
Juntar a abóbora (fiz assada no forno sem temperos) desfeita e mais um pouco de água e mais 1 haste de alecrim.
Ir juntando água a pouco e pouco mexendo regularmente e cozinhando devagar.
Por fim retirar a haste de alecrim, colocar a noz de manteiga de vaca, temperar com pimenta moída e envolver.
Servir com abundantes lascas de parmesão e mais uma haste fresca de alecrim.
Acompanhei com bife de vaca grelhado, temperado com sal e sumo de limão.
Sem comentários:
Enviar um comentário