Puré de castanhas

1kg de castanhas congeladas

60grs de vaqueiro

0,5dl de leite quente
1 caldo de galinha

Cozer as castanhas em água com o clado de galinhas e com uma pitada de sal. Passar as castanhas pelo passe-vite. Juntar a vaqueiro e o leite quente. Usar o triturador para tornar o puré numa mousse cremosa, deixar levantar fervura. Servir em prato com pimenta moída na altura.