O bolo da mamã

Bolo de noz com recheio de doces de ovos e cobertura de mashmallow.

Fiz dois bolos destes:
200 gr açucar amarelo
200gr de farinha
175 gr manteiga
175 gr nozes picadas
4 ovos
Meio cálice vinho do Porto
1 colher de chá fermento
Bater as gemas e o açucar. Depois adicionar a manteiga (temperatura ambiente, eu derreti mais ou menos no microondas). De seguida adicionar a noz picada, o vinho do Porto. E por fim a farinha e o fermento. E depois envolver as claras em castelo.
Coze em forma untada em forno 180º cerca de 35 minutos, pelo menos este cozeu muitooooooo rápido.

Recheie com doce de ovos:
225gr de açúcar
4 gemas
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de maisena
Bater os ovos e a maisena juntar ao leite quase a ferver e deixar engrossar.

Cobri com marshmallow:
340gr açúcar
100ml de água
4 claras
Num tacho misture o açúcar com a água e leve até ferver e obter o ponto fio.
Bater claras em castelo e juntar a calda aos poucos, sem parar de bater até foram picos firmes.